Réunion des chimistes

Madrid - Une réunion des experts chimistes sur les méthodes d’analyse des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive a eu lieu les 3 et 4 octobre 2019 au siège du COI à Madrid. Durant cette réunion, une trentaine d’experts, en présence d’observateurs et de divers pays tels que les États-Unis et l’Australie, ont traité différents sujets relatifs aux thématiques suivantes. 

Dans le cadre de la collaboration Codex/COI-SE, les résultats du groupe de travail électronique sur la révision de la norme Codex concernant les huiles d’olive et les huiles de grignons d’olive, les conclusions de la 26^e réunion du CCHC et de la 42^e réunion de la CCA, et les futurs travaux avec le SE ont été présentés.

Le groupe d’experts a également fourni les résultats des essais collaboratifs circulaires avec les méthodes pour la détermination des stigmastadiènes, la quantification de l’érythrodiol et de l’uvaol, la détermination du méthanol, de l’éthanol et des composés phénoliques dans les huiles d’olive.

D’autres études en cours ont étés exposées, notamment la méthode de détermination des alkyls esters et des cires et l’état d’avancement du rapport entre les composés volatils et les défauts sensoriels. Un groupe de travail restreint a abordé d’autres thèmes d’intérêt.

Le deuxième jour, d’autres thématiques ont été abordées, en particulier l’étude des paramètres de la norme des huiles d’olive raffinées et le questionnaire sur les acides gras. Les experts ont discuté la révision possible de certains paramètres et les études scientifiques et les recherches bibliographiques en vue de la révision de la norme du Codex concernant les huiles d’olive et les huiles de grignons d’olive.

Enfin, l’état d’avancement du projet de recherche H2020 « OLEUM »