سمك القد بالملح مع البيض المخفوق

لـ 4 أشخاص:

• 400 غ من سمك القد
• زيت الزيتون لقلي البطاطا
• نصف كيلوغرام من البطاطا مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
• 3 ملاعق كبيرة ملعقة زيت زيتون
• 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
• 1 فص ثوم مفروم
• 8 بيضات مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• ملح وفلفل أسود
• زيتون أسود للزينة

طريقة التحضير :

• نقوم بسلق سمك القد في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى يتفتت بسهولة أكبر. ثم نتركه لمدة 2 إلى 3 ساعات في الماء، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات. وبعد ذلك نزيل الجلد والعظام ونقوم بوزن السمك.
• نسخن الزيت في مقلاة ونقلي البطاطا المبشورة على دفعات حتى تحمر قليلاً. ثم نقوم بتصفيتها على ورق ماص ونضعها جانبًا
• نسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدرذو قاع سميك. نقوم بتحمير البصل والثوم قليلا. نضيف سمك القد المفتت ونقوم بقليه. نضيف البطاطا المقلية والبيض المخفوق قليلاً والمتبل بالملح والفلفل. نخلطه جيداً على نار خفيفة حتى يصبح البيض أملسا.
• نضعه في طبق التقديم. نرش البقدونس ونقدمه مع زيتون في صحن آخر.