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Para 4 raciones:
- 100 g de anchoas en salazón, o 1 lata pequeña de anchoas
- 1 diente de ajo pelado
- 250 g de aceitunas negras sin hueso
- 125 g de alcaparras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Si las anchoas están saladas, lávelas con agua del grifo.
- Retire las cabezas y las espinas. Enjuague y escurra. Machaque el ajo, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras en un mortero hasta obtener una pasta cremosa. Añada el aceite poco a poco.
- Sirva con pan tostado. La tapenade también puede usarse como relleno para otros platos.
