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Madrid - Une trentaine d’experts des pays membres du COI ont participé à la réunion consacrée à l’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges et à l’harmonisation des jurys les 19 et 20 septembre 2019 au siège de l’Organisation à Madrid. Les experts ont examiné les dernières mises à jour de la situation en matière d’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges. Les résultats des activités des groupes de travail électroniques sur des sujets tels que l’accréditation des laboratoires, l’entraînement des jurys, les échantillons de référence et les statistiques appliquées à l’analyse sensorielle ont été présentés.
Un guide sur la vérification de la catégorie déclarée a été proposé par le groupe de réflexion sur l’application de la méthode.
Un projet de guide de recommandations pour le consommateur final concernant le stockage et la conservation des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive dédiées à la consommation humaine a été présenté avant la version finale.
D’autres sujets ont également été abordés, en particulier le suivi des séances de dégustation et l’état d’avancement du projet OLEUM.
Le 20 septembre s’est déroulée la réunion du groupe de travail sur les statistiques, avant la tenue d’un atelier d’harmonisation des chefs de jury.
Les résultats du contrôle de la compétence des laboratoires d’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges en vue de leur agrément par le COI pour la période 2019-2020 ont été présentés et les échantillons ont été dégustés en séance ouverte.
Enfin, les experts ont examiné la feuille de profil du Prix à la qualité des huiles d’olive vierges extra du COI « Mario Solinas » et les propositions relatives à l’élaboration d’une nouvelle version de la feuille de profil.
Des réflexions au sujet de thèses de doctorat ont été demandées au groupe d’experts en vue de leur éventuel financement par le COI.
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