(goût) Attribut négatif de l’huile d’olive vierge. Flaveur acquise par l’huile à la suite d’un contact prolongé avec les eaux de végétation qui ont subi des processus de fermentation.
Sous-produit composé de l’eau de végétation des olives et de l’eau additionnée au cours de l’élaboration de l’huile. En fonction du système d’élaboration, pression ou centrifugation, elles comportent un pourcentage variable de matières solides provenant de la pâte. Les margines peuvent être exploitées par l’industrie pour l’extraction des composants mineurs hydrosolubles et utilisées conformément à la législation internationale ou de chaque pays.
Cette semaine sur l’OHIS
MADRID, ESPAGNE / 30.08.2024
Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System La newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé Les maladies cardiovasculaires (MCV) restent la principale cause de mortalité...
Subventions du COI – Délai prolongé jusqu’au 10 septembre 2024
Prolongation du délai de soumission des demandes de subventions jusqu’au 10 septembre 2024 Nous vous informons que la date limite de soumission des propositions est prolongée jusqu’au 10 septembre 2024. Les...