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Pour 4 personnes:
- ½ kg de haricots verts fins équeutés
- 150 ml de mayonnaise
- 3 c. à soupe de persil, finement haché
- 1 c. à café de cumin
- 50 g d’amandes effilées, grillés
- 50 g d’olives noires
- 4 œufs durs, en tranches
- Sel
Préparation:
- Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante avec un peu de sel pendant 10-15 minutes (selon l’épaisseur). Égouttez et laisser refroidir.
- Mélangez la mayonnaise avec le persil et le cumin.
- Disposez les haricots au centre d’un plat de service. Ajoutez les amandes et les olives. Recouvrez ensuite légèrement de mayonnaise.
- Décorez avec des tranches d’œuf dur et servez.
