Share
Pour 4 personnes
- 1 kg de courgettes
- 3 œufs
- 100 olives vertes, dénoyautées et hachées
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- Farine pour enrober
- Huile d’olive pour la friture
- Sel et poivre
Préparation:
- Lavez et râpez les courgettes et placez-les dans une poêle antiadhésive. Chauffez doucement jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et qu’elles forment un mélange épais et crémeux.
- Retirez du feu et mélangez avec deux œufs battus, les olives, la farine et le cumin. Salez et poivrez.
- Avec les mains légèrement farinées, façonnez le mélange en croquettes rondes, puis aplatissez légèrement. Enrobez de farine et trempez dans le l’œuf restant battu. Faites frire dans de l’huile très chaude.
- Posez brièvement dans du papier de cuisine pour éponger l’excès d’huile. Servez très chaud.
