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D’après les recherches scientifiques, la consommation d’olives de table permet de renforcer naturellement le système immunitaire. Les olives pourraient même devenir à l’avenir un important probiotique lactofermenté d’origine végétale sur le marché. Des résultats décrits par les chercheurs du Projet Probiolives montrent en effet que certaines bactéries lactiques générées au cours de la fermentation de l’olive de table seraient plus efficaces que d’autres microorganismes probiotiques actuellement utilisés dans différents produits laitiers. ...
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Cérémonie de clôture du 21ᵉ cours d’expert en dégustation des huiles d’olive vierges à l’Université de Jaén
Le Conseil oléicole international (COI) a participé à la cérémonie de clôture de la 21ᵉ édition du cours d’expert en dégustation des huiles d’olive vierges qui s’est déroulé du 25 septembre au 19 décembre...
Marché mondial de l’huile d’olive et des olives de table – Données de décembre 2024
Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde à réunir les acteurs de la production et de la consommation d’huile d’olive et d’olives de table. Vous trouverez ci-après un aperçu des...
Unité de normalisation et de recherche : Documents adoptés lors de la dernière session
À l’issue de leur adoption lors de la 120e session du Conseil des Membres du COI, les documents suivants sont désormais disponibles sur le site Internet du COI : La Norme commerciale applicable aux huiles d’olive et...
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