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Dans le cadre de son programme d’activités pour l’année 2023, l’Unité de Normalisation et Recherche du Secrétariat exécutif (SE) du COI a organisé du 19 au 21 septembre un atelier gratuit et ouvert aux chefs de jurys de dégustation agréés par le COI avec interprétation simultanée en anglais, espagnol, français et italien.
Cette activité a été organisée par le Secretariat exécutif et animée par six experts en évaluation organoleptique du COI : Karolina Brkić Bubola, Milena Bučar Miklavčič, Ana Carrilho, Susana Mattar Sabio, Angels Calvo Fandos et Placido Pascual Morales.
Cent-neuf (109) chefs de jurys de 26 pays membres et non membres du COI ont participé à cette activité théorico-pratique. L’objectif de cet atelier était de minimiser les écarts entre les jurys et d’encourager la formation continue des membres des jurys.
Le SE et le comité organisateur ont initié les discussions et les préparations de cet atelier en décembre 2022. Un énorme travail a été effectué pour la préparation des échantillons et pour l’élaboration du programme.
Durant le mois de juillet, 28 échantillons d’huile d’olive vierge ont été envoyés par GSC – la société avec laquelle le COI collabore – aux jurys inscrits à cette activité. Ces huiles étaient accompagnées des instructions pour leur conservation jusqu’à la tenue de cet atelier.
Lors des sessions de dégustation, les données de chaque échantillon ont été saisies sur la plateforme IOC-Panel fournie par la « Fundación del Olivar (FO) » pour l’analyse statistique des résultats obtenus en temps réel afin d’assurer l’harmonisation des jurys. Miguel Angel Romero Ortega, un représentant de la FO, a été à la disposition des chefs de jurys de dégustation tout au long de cet atelier pour les aider à utiliser la plateforme.
Une fois l’atelier terminé, tous les participants ont exprimé leur gratitude à l’Unité de Normalisation et Recherche, ainsi que leur satisfaction pour les résultats fructueux obtenus après trois jours de dégustations et de discussions animées. Le SE a pris note des commentaires et des suggestions des participants en vue de la prochaine édition prévue en visioconférence au mois de septembre 2024.
