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L’huile d’olive, élément clé du régime méditerranéen, est réputée pour sa richesse en nutriments et en polyphénols, qui seraient à l’origine de ses nombreux effets bénéfiques sur la santé. En termes de qualité du produit, l’huile d’olive vierge extra (HOVE) se distingue par ses bienfaits pour la santé particulièrement bien documentés et est considérée comme plus précieuse que d’autres types d’huiles. C’est la raison pour laquelle l’HOVE est susceptible d’être la cible de falsifications et de fraudes. Dans cette optique, une nouvelle étude a permis de détecter des impuretés dans l’HOVE en utilisant des données d’empreintes chromatographiques de pigments, combinées à des méthodologies d’apprentissage automatique. La technique a permis de repérer l’adultération avec d’autres huiles comestibles, telles que l’huile de colza et l’huile de coco, dans une limite de 1% dans l’HOVE. L’étude fournit une méthode puissante qui pourrait être développée pour le contrôle de la qualité de l’huile d’olive. Elle contribuerait à une plus grande sécurité alimentaire, garantirait des normes de qualité plus élevées et renforcerait la confiance des consommateurs dans la qualité des aliments.
L’essai PREDIMED est une vaste étude d’intervention conçue pour évaluer l’effet d’un régime méditerranéen enrichi en huile d’olive ou en fruits à coque sur la prévention primaire des maladies cardiovasculaires. Dans une autre analyse de l’essai PREDIMED, les chercheurs ont identifié, au moyen d’une approche métabolomique, les composés phénoliques urinaires associés au risque de diabète de type 2 chez des participants à haut risque de maladie cardiovasculaire. Les composés phénoliques et leurs métabolites dans l’urine se sont avérés prédictifs du risque de diabète. Parmi les 41 composés phénoliques, l’acide dihydrocaféique (DHCA) et le diglucuronide de génistéine étaient fortement associés à une réduction du risque de diabète. L’association inverse du DHCA avec le glucose plasmatique renforce la probabilité d’un effet antidiabétogène. Les résultats soulignent l’importance des aliments riches en polyphénols, tels que les fruits, les légumes, le café et l’huile d’olive, en tant qu’éléments clés d’un régime alimentaire sain.
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