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L’initiative Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen a été présentée sur les réseaux sociaux du monde entier le 20 janvier 2022.
Cette présentation a permis de décrire le travail conjoint du Culinary Institute of America (CIA) et du programme Menus of Change of the University Research Collaborative (MCURC), en particulier l’étude de recherche opérationnelle sur les sauces à base d’huile d’olive dans une cuisine d’inspiration méditerranéenne composée d’aliments d’origine végétale.
Cet événement s’inscrit dans les activités prévues par l’accord de collaboration signé entre le COI et le CIA adopté lors de la 112e session du Conseil des Membres du COI. La collaboration entre ces deux institutions a pour but de mieux faire connaître la norme commerciale du COI, de sensibiliser les consommateurs aux caractéristiques nutritionnelles, organoleptiques et gastronomiques de l’huile d’olive et à ses bienfaits pour la santé, de publier les résultats des recherches réalisées dans ce domaine et de partager le contenu des sites internet du CIA et du COI.
L’événement a été visionné 58 826 fois sur toutes les plateformes des médias sociaux (YouTube, Twitter, Facebook, LinkedIn, SmartBrief, le site web du CIA, Pinterest…).
Pour plus d’informations sur cette collaboration, visitez le site du COI https://www.internationaloliveoil.org/ et cliquez sur l’onglet « Alimentation » en haut de la page d’accueil.
L’huile d’olive et les aliments d’origine végétale
La cuisine contemporaine puise son inspiration dans le régime méditerranéen
Apprenez-en plus sur cette collaboration entre le Culinary Institute of America et le Conseil oléicole international pour faire progresser des choix alimentaires sains, durables et délicieux, avec un accent particulier sur la formation technique et l’innovation des menus pour les chefs.
