a) (gusto) Attributo negativo dell’olio di oliva vergine. Flavor acquisito dall’olio a seguito di un contatto prolungato con acque di vegetazione che hanno subito processi di fermentazione.
b) Sottoprodotto composto dall’acqua di vegetazione delle olive e dall’acqua aggiunta durante l’elaborazione dell’olio. A seconda del sistema di elaborazione, pressione o centrifugazione, varia la percentuale di materie solide provenienti dalla pasta. L’acqua di vegetazione può essere sfruttata a livello industriale per l’estrazione di componenti minori idrosolubili e utilizzata conformemente alla legislazione internazionale o di ciascun paese.
This week on OHIS
MADRID, SPAIN / 30.08.2024
This week on the Olive Health Information System website The newsletter of the University of Navarra and the IOC dedicated to health Cardiovascular disease (CVD) remains the leading cause of mortality worldwide. Several...
IOC grants – Deadline extended to 10 September 2024
MADRID, SPAIN / 30.08.2024
Extension of the deadline until 10 September 2024 for the submission of proposals for the awarding of grants Please be informed that the deadline for the submission of proposals has been extended until 10 September 2024....