يصف كمثير للشم والتذوق مع هيمنة للأحماض الواردة بشكل عام من مصدر تخميري، وكذلك المنتجات الغذائية المولدة لهذا الأحساس. ترتبط بعض العوامل التي تسهم في هذا الإحساس بعملية تخمر، مثلاً الخليك أو اللاكتيك، منتج غذائي.
مثير شمي يستدعي الإحساس بالموالح (الليمون، البرتقال، البرغموت، اليوسفي أو الجريب فروت).
تعديل مؤقت في الحدة للشعور بمثيرات حسية، بعد التعرض المتواصل والمتكرر لنفس العنصر المثير أو لعنصر مثير مشابه.
قابلية الأعضاء الحسية للشعور نوعاً وكماً بعنصر مثير بكثافة ضعيفة أو باختلافات طفيفة بين المثيرات.
صفة سلبية لزيت الزيتون البكر. يُعزى هذا الطعم بشكل أساسي إلى عملية تخمر حيهوائية للزيتون أو لبقايا عجينة الزيتون في أسبتة التخمير التي لم تُغسل بشكل صحيح، والتي توفر مكانًا لتكوين حمض الأسيتيك وأسيتات الإيثيل والإيثانول.
