Califica la sensación olfato-gustativa con predominio de ácidos generalmente de origen fermentativo, así como los alimentos que producen esta sensación. Algunos factores que contribuyen a dicha sensación están relacionados con el proceso de

Sensación olfativa que recuerda a los cítricos (limón, naranja, bergamota, mandarina y pomelo).

Modificación temporal de la sensibilidad para percibir estímulos sensoriales como resultado de una continua y repetida exposición a ese o similar estímulo.

Capacidad de los órganos sensoriales que les permite percibir cualitativa y cuantitativamente un estímulo de poca intensidad o diferencias pequeñas entre estímulos.