قطع صغيرة من الزيتون منزوع النوى، ذات شكل غير محدد وحرة فعليًا (بما لا يزيد عن 5 ل 100 من وزن هذه الوحدات) من الوحدات التي يمكن التعرف عليها من التيجان وقطع الشرائح.
زيتون منزوع النوى أو محشو مُقطع إلى قطع دائرية ذات كثافة موحدة نسبيا.
زيتون منزوع النوى، مُقطع طوليا إلى أكثر من أربعة أجزاء متساوية تقريبا.
زيتون منزوع النوى، ومقطع إلى أربعة أجزاء متساوية تقريبًا تتبع المحور الرئيسي للثمرة وتتعامد عليه.
زيتون منزوع النوى أو محشو، مُقطع إلى نصفين متساويين تقريبا، ومتعامدين على المحور الرئيسي للثمرة.
زيتون تم إزالة نواه ويحافظون عليه تقريبا في شكله الأصلي.
زيتون كامل مُقطَّع باتجاه طولي بواسطة شقوق طولية (على مدى محيطه الأكبر) في الجلد وجزء من اللب.
زيتون كامل يخضع لعملية تهدف لفتح اللب دون كسر النواة، التي تبقى سليمة وكاملة في الثمرة.
