زيتون بساق أو بدونه يُحفظ بشكله الأصلي و غير منزوع النوى.

زيتون لا يوضع بشكل مرتب في العبوات التي تحتويه.

الزيتون المعبأ في عبوات صلبة شفافة التي تحتويه بشكل مرتب، للحفاظ على التناسق أو تشكيلها بأشكال هندسية معينة.

رص الزيتون في العبوة.

عملية حرارية تُطبق في درجة حرارة أكثر من 100 درجة مئوية، من أجل القضاء على جميع أشكال الحياة، بما فيها البوغ. وهو مصطلح مُطلق ينطوي على فقدان قابلية الحياة أو القضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة التي توجد في غذاء ما، حيث تُهيأ بهذه الطريقة التي تمنع تلوثها اللاحق.

مساحة فارغة يجب أن تترك-لأسباب تكنولوجية- في العبوات التي تحتوي على المنتجات النهائية.

العبوات المُستخدمة قد تكون من المعدن، القصدير، الزجاج، البلاستيك، أو أي مواد أخرى، باستثناء الخشب، والتي تتوافر بها المتطلبات التقنية والصحية الفعالة. يجب أن تكون العبوات مناسبة لضمان الحفظ المناسب للزيتون وعدم نقل مواد سامة إلى المنتج المعبأ. يجب ألا تكون العبوات الشفافة مُنتجة لتأثيرات بصرية يمكن

جهاز آلي يوجد داخل خط التعبئة يُستخدم لإزالة سيقان الزيتون.