Dentro de la línea de envasado, máquina automática que elimina los pedúnculos de las aceitunas.

Baño conteniendo salmuera de elevada concentración por el que se pasan las aceitunas deshuesadas y/o rellenas, para eliminar los huesos o trozos de hueso que no se hayan separado en la operación de deshueso y/o relleno.

Aceitunas excesiva o anormalmente blandas o duras en comparación con la preparación comercial considerada y con la media de una muestra representativa del lote.

1.      Rabillo que sujeta a la aceitunas al arbol.En aceitunas elaboradas, pedúnculos adheridos al frutos que sobresalgan más de 3 mm de la parte más saliente de la aceituna. Esto no se considera como un defecto en las aceitunas enteras presentadas con pedúnculo

Defecto en el envasado de aceitunas toda materia vegetal, como por ejemplo, hojas o pedúnculos aislados, que no sea nociva para la salud ni indeseable estéticamente, excluidas las sustancias cuya adición se autoriza en la Norma.

"Defecto en el envasado de aceitunas debidas a la formación durante la fermentación de ciertos derivados de la clorofila, diferentes a los habituales;"Defecto en el envasado de aceitunas debidas a la formación durante la fermentación de ciertos derivados de la clorofila, diferentes a los habituales;

Defecto en el envasado de aceitunas donde se pueden encontrar huesos enteros o fragmentos de hueso cuyo eje más largo mida más de 2 mm.

Defecto en el envasado de aceitunas dañadas hasta el punto de que su estructura normal se vea alterada.