Defecto en el envasado de aceitunas dañadas por desgarraduras del epicarpio hasta el punto de que una parte importante del mesocarpio esté al descubierto.

Defecto en el envasado de aceitunas que presenten marcas superficiales que penetren o no en la pulpa, con una superficie superior a 9 mm2.

Defecto en el envasado de aceitunas anormalmente arrugadas hasta el punto de que su aspecto se vea alterado. No se considerarán como defecto las arrugas superficiales ligeras presentadas por determinadas preparaciones comerciales.

Defecto en el envasado de aceitunas presentadas como aceitunas rellenas, total o parcialmente vacías en comparación con la preparación comercial considerada y con la media de una muestra representativa del lote.

Defecto en el envasado de aceitunas cuya coloración difiera netamente de la que caracteriza la preparación comercial considerada y de la media de una muestra representativa del lote.

Defectos que presentan las aceitunas como producto final destinado a su consumo directo.

Conjunto de aceitunas, ya escogidas y clasificadas por tamaños, que se conservan en determinados recipientes hasta su envasado.

Acción de separar por clases o por tamaños