Appareil de contrôle automatique de la teneur en eau dans la pâte, l’huile et les grignons en vue de l’optimisation de l’extraction par centrifugation.

Signaux lumineux qui régulent la circulation et le déchargement dans la cour de réception des olives.

Assurance que les aliments ne nuiront pas à la santé des consommateurs pour autant qu’ils soient préparés ou consommés conformément à l’utilisation à laquelle ils sont destinés.

Moût huileux issu du pressurage à la presse hydraulique à partir d’une pression au manomètre comprise entre 75 et 100 kg/cm2, jusqu’à la fin de la pressée.

Opération de centrifugation continue de la pâte d’olives malaxée, issue de la première centrifugation, dans une deuxième cuve de décantation.

Équipement utilisé pour le séchage des grignons au moyen d’air chaud ou de gaz d’échappement émis par un moteur fonctionnant au gaz naturel.

Lieu aménagé pour le stockage des échantillons jusqu’à leur analyse.

Sac en toile de jute, dont la capacité est comprise entre 50 et 75 kg.