Sistema di controllo automatico della concentrazione di acqua nella pasta, nell'olio e nella sansa, per ottimizzare il processo estrattivo.

Indicatore luminoso che dirige la circolazione e le operazioni di scarico nel piazzale di ricevimento.

Garanzia che i prodotti alimentari non nuoceranno al consumatore se preparati e/o consumati secondo l'uso previsto.

Mosto oleoso ottenuto dalla pressa idraulica a partire da un livello di pressione al manometro di 75-100 kg/cm² fino alla fine della pressatura.

Operazione di centrifugazione in continuo effettuata sulla pasta di olive di prima centrifugazione gramolata, in un secondo decanter.

Macchina che compie l'essiccamento della sansa mediante aria calda o sfruttando i gas di scarico di un motore a gas metano.

Locale attrezzato in cui vengono custoditi i campioni fino al momento dell'analisi.

Sacco in iuta tessuta, di portata compresa tra 50-e 75 kg.