Organe métallique, cylindrique et massif, qui se loge dans le cylindre de la presse et agit come un piston en transmettant la pression à la charge en vue de réaliser la pressée.
Voir « charge ».
Voir « épicarpe ».
Voir « charge ».
Sensation tactile de picotement ressentie sur le palais et dans la gorge, caractéristique des huiles produites au début de la campagne, principalement à partir d’olives encore vertes, due à la teneur en composés phénoliques.
Instrument de mesure utilisé pour le pesage des olives avec une seule trémie.
Séparation de l’huile de la pâte malaxée à travers le tamis métallique d’un extracteur partiel.
Transformer en granules un produit pour le rendre manipulable et apte à subir différents traitements de récupération.