Prodotto solido ottenuto dalla sansa umida, trattata con solvente per recuperare l'olio di sansa.

Orifici posti nella zona conica del rotore del decanter, attraverso i quali vengono eliminati i solidi.

Raccolta manuale delle olive.

Insieme di operazioni compiute alla consegna delle olive in frantoio. Comprendono: classificazione dei frutti, scarico, eliminazione delle impurità, pesatura, prelievo dei camponi e stoccaggio.

Oliveto situato in zona montagnosa, con limitazioni strutturali.

Mancata soddisfazione di un requisito.

Gas inerte impiegato per eliminare l'ossigeno disperso nell'olio e nello spazio di testa, al fine di evitare fenomeni di ossidazione.

Colonna trasparente che funziona in base al principio dei vasi comunicanti e indica l'altezza dell'olio in un silos.