Méthode d’analyse fondée sur le spectre que produit un échantillon d’huile lorsqu’il est irradié et traversé par des ondes qui se situent dans l’infrarouge proche.
Méthode d’analyse fondée sur la détermination comparative entre la densité du miscella et celle du solvant à une température fixe, sur un échantillon extrait avec de l’heptane.
Voir « rejeton ».
Action visant à éliminer la cause d’une non-conformité potentielle ou de toute autre situation potentielle.
Action qu’il convient d’adopter en vue d’éliminer la cause d’une non-conformité ou de toute autre situation non désirée.
Portion de matières solides déshydratées et dégraissées contenues dans les olives.
Récipient qui se trouve sur le côté du moulin et utilisé pour stocker la pâte malaxée.
Pâte issue de la trituration intégrale des olives.