Dentro de la línea de envasado, equipo que llena con el correspondiente líquido de gobierno a los diferentes tipos de envases con aceitunas.
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Dentro de la línea de envasado, equipo que llena con el correspondiente líquido de gobierno a los diferentes tipos de envases con aceitunas.
Dentro de la línea de envasado, equipo que llena de aceitunas a los diferentes tipos de envases.
Máquina que separa por chorro de aire y vibración las hojas y ramas de las aceitunas recién recolectadas
Manchas pardas o marrones provocadas en los frutos por impactos durante la recolección y manipulación industrial.
Recipiente de fermentación situado debajo tierra y del que solo sobresale la boca.
Recipiente de fermentación situado sobre el suelo o en soportes sobre este último. Normalmente, situados en el interior de una nave
Recipiente de material diverso (cemento, poliéster con fibra de vidrio, etc.) en el que se realiza la fermentación y/o almacenamiento de las aceitunas hasta su acondicionamiento o venta.
Embalaje de metal o material plástico, de paredes perforadas, con dispositivos para facilitar su manejo, apilamiento y la descarga de las aceitunas.
Iniciativa inspirada en la dieta mediterránea para la cocina contemporánea
Saber más acerca de esta colaboración entre The Culinary Institute of America y el Consejo Oleícola Internacional para promover la elección de alimentos saludables, sostenibles y deliciosos, prestando especial atención a la formación técnica y la innovación en los menús para los chefs.