Insieme di parti metalliche che mantengono distanziate le molazze e le fanno girare.

Sensazione olfattivo-gustativa che ricorda il legno e/o la paglia umida, normalmente associato ad olive che hanno subito un congelamento sull'albero.

Vedi: Fanghi

Sensazione olfattivo-gustativa caratteristica dell'olio ottenuto da olive fortemente colpite da larve di mosca dell'olivo.

Tubo usato all'inizio della pressatura per agevolare l'introduzione della foratina nell'orificio dell'arcata superiore. Parti curve applicate alle pareti del carrello della pressa che si accostano alle colonne della pressa, per evitare spostamenti durante la pressatura

Dispositivo impiegato per la protezione di un motore elettrico.

Insieme di persone o assaggiatori opportunamente selezionati e addestrati, che si riuniscono per eseguire, in condizioni controllate, l'analisi sensoriale di un prodotto.

Valvola di cui sono dotati i silos per l'olio che consente di prelevare campioni del contenuto a diverse altezze.