Vedi: Zona magazzino.

Contenitore in cui si conserva l'olio destinato al consumo familiare di un anno.

Programmare una serie di osservazioni o misurazioni di parametri destinata a stabilire se un dato CCP è sotto controllo.

Nelle antiche presse a leva, asta di legno posta nella parte bassa della vite, che consentiva di farla girare per sollevare o abbassare il contrappeso.

Caratteristica sensoriale tipica di oli delle campagne anteriori.

Materiale usato per la fabbricazione delle confezioni.

Disco di vetro concavo usato come coperchio per i bicchieri di assaggio.

Periodo di tiempo durante il quale l'olio, indipendentemente dalla sua classificazione, resta commestibile e mantiene adeguatamente la sua composizione e le sue caratteristiche sensoriali.