acción de extraer el máximo de aceite posible en el proceso de separación sólido-líquido.

producto que se utiliza para mejorar un proceso tecnológico y forma parte del producto final.

fruto sometido al proceso de trituración para la elaboración de aceite de oliva virgen

fruto recogido del árbol para ser aderezado o elaborar aceite de oliva virgen

ver aceituna en envero

Defecto provocado por la mosca del olivo: Bactrocera oleae, los frutos afectados presentan una picadura exterior en su ataque inicial, una galería en el mesocarpio en dirección al hueso y un orificio de salida de la larva (Descrición procedente de “aceituna”).

estado de maduración de coloración morada en piel y parcialmente en pulpa

estado final de maduración con coloración negruzca en piel y pulpa