fruto al que se le han eliminado las impurezas en los procesos de limpieza y/o lavado

fruto cuya estructura vegetal está afectada por temperaturas inferiores a 0 ºC, presentando deshidratación y coloración marrón parda en el pericarpio y mesocarpio. Produce aceite con deficientes características sensoriales, destacando el perfil de madera y/o algarroba

Ver aceitunas de color cambiante

fruto que se encuentra en el árbol

fruto que posee daños en su estructura vegetal producidos por la recolección o por mal trato

fruto caído del árbol de manera natural, por causas generalmente climatológicas, suele ser de mala calidad

Frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del envero, cuando han alcanzado su tamaño normal

"aceite turbio debido a un exceso de humedad e impurezas;"aceite turbio debido a un exceso de humedad e impurezas; suele encontrarse en el fondo de los depósitos de almacenamiento"