Sensation olfactive typique de la feuille de la tomate.
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Ensemble des caractéristiques de l’état solide ou rhéologique d’un produit alimentaire capable de stimuler les mécano-récepteurs, lors de la dégustation, et notamment ceux situés dans la région buccale.Note : Ce terme s’applique uniquement aux propriétés objectives et non aux sensations produites et
Attribut négatif de l’huile d’olive vierge. Flaveur de l’huile obtenue d’olives ramassées avec de la terre ou boueuses et non lavées.
Ensemble de l’organisation des procédures, des processus et des moyens nécessaires pour permettre la gestion de la qualité.
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