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Acción de conseguir que un alimento situado en la boca entre en contacto con todas las zonas sensibles de la misma, con objeto de percibir las sensaciones bucales que produce.

(carácter o propiedad) Califica toda propiedad de un producto susceptible de ser percibida por los órganos de los sentidos.

Función del aparato olfativo con vistas a la percepción y discriminación de las moléculas que acceden a él, en fase gaseosa desde un medio externo, por vía nasal directa o indirecta.

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a) Conjunto de sensaciones percibidas por el órgano olfativo cuando se inspiran determinadas sustancias volátiles.b) Cualidad de la sensación particular producida por cada una de las sustancias anteriores.