(sabor) Atributo negativo del aceite de oliva virgen. Flavor adquirido por el aceite a causa de un contacto prolongado con aguas de vegetación que han sufrido procesos de fermentación.Subproducto constituido por el agua de vegetación de las aceitunas y el agua añadida

Adopción de todas las medidas necesarias para garantizar y mantener el cumplimiento de los criterios establecidos por el plan de APPCC.

Técnicas y actividades de carácter operativo, utilizadas para cumplir con los requisitos en términos de calidad.

Condición obtenida por el cumplimiento de los procedimientos y de los criterios marcados.

Atributo negativo del aceite de oliva virgen. Flavor del aceite que recuerda al gasóleo, la grasa o al aceite mineral.