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Clasificación del aceite de oliva virgen en función de la intensidad de su percepción, cuando la mediana del atributo es superior a 3.

Conjunto de sensaciones resultante de una presión aplicada a la muestra por un movimiento en la cavidad bucal o con los dedos (por ejemplo, presión de los dedos en el caso de un queso).

Grupo de catadores que han sido especialmente seleccionados y entrenados y que se reúnen para efectuar, bajo condiciones controladas, el análisis sensorial del producto.

Grado de energía de una cualidad medible según una escala cuantitativa de valores superiores al umbral.