زيت كُسب الزيتون الذي يتم الحصول عليه من خلال زيت كُسب الزيتون الطبيعي بواسطة تقنيات تكرير لا تتسبب في إحداث تغييرات في بنيته الغليسريدية الأساسية. وتبلغ حموضته الحرة معبر عنها في حمض الزيتيك بحد أقصى 0.3 غرام لكل 100 غرام وخصائصه الأخرى متوافقة مع تلك التي حددتها لهذه الفئة مواصفة المجلس الدولى

زيت كُسب الزيتون بتم الحصول عليه عن طريق استخلاص، بواسطة مذيبات غذائية مصرح بها لأغراض غذائية، كسب الزيتون المجفف أولاً، والذي تتوافق خصائصه مع تلك التي حددتها لهذه الفئة مواصفة المجلس الدولى للزيتون (COI/T.15/NC رقم 3). وهو مخصص للتكرير بغرض استعماله للاستهلاك البشري أو مخصص للاستعمالات الفنية.

أ)      زيت يتم الحصول عليه من خلال المعالجة بالمذيبات أو بعمليات فيزيائية أخرى ، لكُسب الزيتون، باستبعاد الزيوت الناتجة عن عمليات إعادة الأسترة وأي خليط مع زيوت من طبيعة أخرى. ب)      زيت يتكون من خلال مزج زيت كُسب الزيتون المكرر وزيوت الزيتون

زيت زيتون بكر غير نقي للاستهلاك على حالته، تزيد حموضته الحرة معبر عنها في حمض الزيتيك عن 3.3 غرام لكل 100غرام و/أو خصائصه الحسية وخصائصه الأخرى متوافقة مع تلك التي حددتها لهذه الفئة مواصفة المجلس الدولى للزيتون (COI/T.15/NC رقم 3). وهو مخصص لصناعات التكرير أو للاستعمالات الفنية.