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«Tomorrow Tastes Mediterranean», une passionnante conférence culinaire organisée par le Torribera Mediterranean Center (TMC), a lieu à Barcelone, en Espagne, les 27 et 28 novembre 2023. Elle vise à aider l’industrie culinaire à mieux comprendre le régime alimentaire méditerranéen à travers ses attributs de santé et de durabilité, ainsi que ses principes culturels, et à les introduire dans les cuisines du XXIe siècle.
Le TMC est un projet conjoint de l’Université de Barcelone et du Culinary Institute of America (CIA), avec lequel le Conseil oléicole international (COI) collabore dans le cadre de divers projets, tels que l’initiative «Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen».
À cette occasion, le COI est représenté par le futur Directeur exécutif de l’Organisation, Jaime Lillo, qui est intervenu lors de la 9e session de la conférence, sur le thème « Des interactions culinaires aux synergies nutritionnelles : la recherche de nouvelle génération sur la cuisine méditerranéenne » (le 27 novembre 2023).
Imene Tribelsi, la chef du Département de promotion du COI, animera également le 4e atelier sur le thème « Afrique du Nord – La cuisine végétale révélée » (le 28 novembre 2023).
La chef du Département de chimie oléicole, Yousra Antit, participe également à cet événement, dans le cadre du suivi de la collaboration du COI par l’Unité de Normalisation et Recherche avec le CIA et le TMC.
