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Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde à réunir les acteurs de la production et de la consommation d’huile d’olive et d’olives de table.
Vous trouverez ci-après un aperçu des dernières statistiques du secteur, en particulier une mise à jour des prix de l’huile d’olive, de l’évolution du commerce international de l’huile d’olive et des olives de table et des prix à la production de l’huile d’olive.
Suivez-nous et visitez notre site web pour accéder aux données les plus récentes ! N’hésitez pas à nous envoyer un e-mail si vous avez des questions (iooc@internationaloliveoil.org).
Production d’huile d’olive
La production d’huile d’olive a triplé au cours des 60 dernières années, atteignant 2 760 000 t lors de la dernière campagne (2022/23). Les données provisoires de la campagne 2023/24 indiquent une baisse de 7% de la production, à 2 564 000 t, alors que l’estimation pour la campagne 2024/25 fait état d’une production de 3 375 500t (+ 32%).
Graphique 1 – Évolution de la production d’huile d’olive. Taux de variation annuels et basés sur 1958/59.
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Huile d’olive – Campagne provisoire 2023/24
Bien que les données soient encore provisoires, la production mondiale de la campagne 2023/24 aurait atteint 2 564 000t, soit une baisse de 7% (- 196 000 t) par rapport à la campagne précédente ; la consommation, 2 780 000 t (-3%) ; et les importations, 1 015 000 r.
Tableau 1 – Production d’huile d’olive.
Les pays membres du COI auraient produit un total de 2 404 000 tonnes, soit 94% du total mondial de la campagne 2023/24.
Le groupe des pays européens aurait produit 1 531 500 t, soit une augmentation de 10%. Plusieurs pays ont vu leur production augmenter : + 28% en Espagne (854 000 t), +36% en Italie (328 500 t), +28% au Portugal, (160 900 t). En revanche, la production de la Grèce aurait chuté de 49% (175 000 t).
La production des autres pays membres du COI aurait atteint un total de 872 500 t. La Turquie a vu sa production (215 000 t) chuter très fortement (-52%) par rapport à la campagne précédente
La consommation aurait atteint 1 925 000 t dans les pays membres du COI et 855 000 t dans les pays non membres (-8%).
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Huile d’olive – Estimation de la campagne 2024/25
Selon les données officielles des pays et les estimations du Secrétariat exécutif du COI, la production mondiale de la campagne 2024/25 pourrait atteindre 3 375 500 t, soit une augmentation de 32% par rapport à la campagne précédente. Les importations et les exportations seraient supérieures à 1,2 million de tonnes.
Dans l’ensemble des pays membres du COI, la production atteindrait 3 193 000 t, soit 95% du total mondial en 2024/25 et une augmentation de 33% par rapport à la campagne précédente. Les pays producteurs de l’UE dans leur ensemble prévoient une production de 1 973 000 t, soit une augmentation de 29%. Les autres pays membres du COI devraient produire un total de 1 220 000 t (+ 40%).
La consommation mondiale pourrait atteindre 3 064 500 t, soit une augmentation de 10% par rapport à la campagne précédente.
Graphique 2 – Évolution de la production d’huile d’olive.
Production d’olives de table
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Olives de table – Campagne provisoire 2023/24 et estimée 2024/25
La production mondiale de la campagne provisoire 2023/24 aurait été de 2 828 500 t, soit une baisse de 12% par rapport à la campagne précédente. Parmi les pays membres du COI, on notera la baisse importante de la production de la Turquie (-33%) et la place croissante de l’Égypte dans la production mondiale d’olives de table (23%), avec une augmentation de 8% durant la campagne 2023/24.
Graphique 3 – Croissance de la production d’olives de table (2023/24-2022/23) et part de production (2023/24).
D’après les estimations, la production de la campagne 2024/25 augmenterait de 12%, pour atteindre 3 178 000 t.
Tableau 2 – Production d’olives de table.
Graphique 4 – Évolution de la production d’olives de table.
Prix
Les derniers chiffres de la dernière semaine de novembre situent les prix à la production de l’huile d’olive vierge extra à 530 € les 100 kg à Jaén (Espagne), soit 28,9% de moins que durant la même semaine de la campagne précédente, et à 915 € les 100 kg à Bari (Italie), soit une augmentation de 1,7%.
Graphique 5 : Évolution des prix mensuels de l’huile d’olive vierge extra à la production.
Exportations et importations
La valeur unitaire des exportations extracommunautaires d’huile d’olive de l’Union européenne était de 881 € les 100 kg en septembre de la campagne 2023/2024, (+19,6% par rapport à la même période de la campagne précédente ou -3,7% par rapport au mois précédent). Ce chiffre était de 930 € les 100 kg pour l’huile d’olive vierge extra.
Graphique 6 : Evolution mensuelle de la valeur unitaire (FOB) et du volume des exportations d’huile d’olive vierge extra de l’Union européenne. Volume en tonnes. Valeur en euros
L’indice de valeur unitaire des exportations a diminué pour le sixième mois consécutif par rapport au même mois de l’année précédente. En septembre, il avait diminué de 3,4% par rapport au mois d’août.
Graphique 7 – Évolution mensuelle de l’indice de valeur unitaire des exportations extra-UE d’huile d’olive de l’Union européenne. Taux de variation (m/m-12) (%).
Les importations d’huile d’olive réalisées par les principaux marchés (voir tableau ci-dessous) ont augmenté de 0,6 % entre octobre 2023 et septembre 2024 par rapport à la même période de la campagne 2022/2023.
Tableau 6 – Importations d’huile d’olive en provenance de certains des principaux marchés. Volume en tonnes.
Prix à la consommation
En octobre 2024, l’indice des prix à la consommation harmonisé de l’huile d’olive dans l’UE (IPCH) était supérieur de 14,4% à celui du même mois de l’année précédente et était inférieur de 0,6% par rapport au mois précédent, poursuivant sa baisse initiée en avril 2024.
Graphique 8 -Évolution de l’IPCH de l’huile d’olive dans l’UE-27. Taux de variation (m/m-12) (%).
Par pays, les augmentations les plus importantes ont été enregistrées en Bulgarie et en Estonie.
Graphique 9 – IPCH de l’huile d’olive par pays dans l’UE-27. Taux de variation (m/m-12) (%).
Graphique 10 – IPCH de l’huile d’olive par pays dans l’UE-27. Taux de variation (m/m-12) (%).
* Les chiffres présentés dans ce document peuvent être modifiés ou corrigés sans préavis.
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