مقدمة
تقوم وحدة توحيد المعايير والبحوث بالعديد من المهام، على غرار إجراء دراسات حول مكونات الزيتون وزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون، وتحسين أساليب التحليل والنقاش مع الخبراء بشأن المعايير والقيود التي سيتم اقتراحها على الدول الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون ، بهدف مواءمة التشريعات الدولية.
و تقوم أيضا بإجراء دراسات واختبارات حلقية وتسعى إلى التحقق من الأساليب المتبعة بالتعاون مع العديد من المخابر ومراكز البحوث. فضلا عن تنظيم اجتماعات تقنية بانتظام مع خبراء في كيمياء الأغذية، والتحليل الحسي ، وتحليل الملوثات ، إلخ. كما يمكن للخبراء من الدول غيرالأعضاء المشاركة في الاجتماعات بصفة مراقب./p>
تعمل الوحدة على تعزيز الأنشطة البحثية حول التركيب الكيميائي وأساليب التحليل المذاقي لمنتجات الزيتون والفوائد الغذائية للزيتون وزيوت الزيتون.
وبفضل برنامج اعتماد المخابر، يمكن لمخابر التحاليل الفيزيائية – الكيميائية والحسية (لجان التذوق) في الدول الأعضاء وغير الأعضاء أن تكسب تقديرا ثمينا. ويتم اعتماد المخابر بعد تقييم أدائها ودقة النتائج التي تم الحصول عليها خلال اختبارات الأداء السنوية، وبعد مراقبة دقيقة من قبل الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون. يجب أن يكون هذه الاعتماد، الممنوح على أساس سنوي ، بطلب من المخابر أولجان التذوق (أو طلب تجديد إذا كانوا بالفعل مدرجين في قائمة المخابر أو لجان التذوق المعتمدين). وإذا كانت نتائج اختبار الكفاءة إيجابية، تتم الموافقة على المخبر أو لجنة المتذوقين. ويُسمح للمخابر الحاصلة على اعتماد المجلس الدولي للزيتون باستخدام شعاره، بشرط تحديد فترة الاعتماد ونوعه واستخدامه خلال الفترة المنصوص عليها فقط.
وتتمثل مهمة وحدة توحيد المعاييروالبحوث في تزويد مخابر التحليل الحسي لزيت الزيتون بعينات للتدريب وتوحيد المعايير، بحيث يمكن للمخابر المختلفة تحليل نفس الزيت بخصائص معينة (إيجابية أو سلبية، مع ملاحظات محددة).
وتتمثل مهمتها أيضًا في تطوير معايير الزيتون وزيتون المائدة، ونشر دليل الممارسات الجيدة للمنتجين والعاملين والمستهلكين: هذا الدليل الذي جاء نتيجة مناقشات الخبراء، يحدد أحدث تقنيات الإنتاج والتخزين لمنتجات الزيتون.
تعد اتفاقية المراقبة الذاتية للجودة، وهي اتفاقية طوعية بين جمعيات الشركات المصدرة لزيت الزيتون وجمعيات البلدان المستوردة له، إحدى مهام هذه الوحدة. والهدف منها هو مراقبة جودة وأصالة زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون المباعة في أسواق البلدان المستوردة، من خلال اقتناء الزيوت من رفوف مراكز تجارية في مناطق مختلقة، بصفة منتظمة. ويتم إرسال هذه الزيوت إلى الأمانة التنفيذية التي تقوم بتجهيز عينات ﻋﺸﻮاﺋﻴﺔ وإرسالها إلى المعامل المعتمدة لتقوم بالتحاليل الفيزيائية – الكيميائية والحسية، بهدف التحقق من مطابقة هذه المنتجات لملصقاتها وللمعايير التجارية للمجلس الدولي للزيتون.
عند ظهور حالة عدم مطابقة للعوامل الفيزيائية – الكيميائية أو الحسية ، يتم إرسال اشعار إلى مؤسسات البلد المستورد وإلى الشركة صاحبة العينات غير المطابقة للمواصفات. وفي حالة تكرار حالات عدم المطابقة، قد تقرر الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون اقصاء المنظمة المعنية من الاتفاق ونشر ذلك على الموقع الإلكتروني.
تعنى وحدة توحييد المعايير والبحوث بمهمة أخرى أيضا وهي تنظيم جائزة المجلس الدولي للزيتون للجودة “ماريو سوليناس” التي تُمنح لأفضل زيوت الزيتون البكر الممتازة. والهدف من هذه المسابقة السنوية هو اختيار أفضل زيت من بين زيوت الزيتون البكر الممتازة المشاركة من كل أصقاع العالم والتي تتمتع بأفضل الخصائص الحسية في كل فئة من الفئات المحددة في قواعد المسابقة. هذه الجائزة تعد فرصة فريدة اذ أنها الجائزة الأكثر شهرة في العالم. يتم اختيار أعضاء لجنة التحكيم الدولية سنويًا من بين رؤساء لجان المتذوقين المعتمدين، ويتم تذوق الزيوت في شكل عينات عشوائية لضمان العدالة. لا يوجد أي تحديد للبلدان المنشأة : فالمنتجون التقليديون لزيت الزيتون والدول المنتجة حديثا مدعوون للمشاركة، حتى وإن لم يكونوا أعضاء في المجلس الدولي للزيتون.
فضلا عن جائزة ماريو سوليناس، يدعم المجلس الدولي للزيتون مسابقات المؤسسات الوطنية التي تكافئ أفضل زيوت الزيتون البكر الممتاز، عندما تلبي منظمتهم المعايير التي حددها المجلس الدولي للزيتون.
تتمثل الأهداف العامة لوحدة توحيد المعايير والبحوث وفقاً للاتفاق الدولي لزيت الزيتون وزيتون المائدة لعام 2015 فيما يلي:
- السـعي إلى تحقيـق التماثـل في التشـريعات الوطنيـة والدوليـة المتعلقـة بالخصائـص الفيزيائيـة – الكيميائيـة والمذاقيـة لزيـوت الزيتـون وزيـوت ثفـل الزيتـون وزيتـون المائـدة بغيـة الحليلولـة دون نشـوء أي عقبـات أمـام التجـارة
- القيـام بأنشـطة في مجـال االاختبـارات الفيزيائيـة – الكيميائيـة والمذاقيـة لتحسيـن المعرفـة بتركيـبة منتجـات الزيتـون وخصائـص جودتهـا، بغيـة تعزيـز المعاييـر الدوليـة والتمكـن مما يلـي: مراقبة جودة المنتجات؛
– مزاولة التجارة الدولية وتنميتها؛
– حماية حقوق المستهلك؛
– منع الممارسات االاحتيالية والمضللة والغش؛
- تقويـة دور المجلس الـدولي للزيتـون كمحفـل امتيـاز للوسـط العلمـي الـدولي في مجـال الزيتـون وزيـت الزيتون؛
- تنسـيق الدراسـات والبحـوث المتعلقـة بالجـودة التغذويـة وغيرهـا مـن الخصائـص الأصيلـة لزيـت الزيتـون وزيتـون المائـدة؛
- تسهيل تبادل المعلومات بشأن تدفقات التجارة الدولية.
المعايير التجارية
وحدة توحيد المعايير والبحوث مسؤولة عن كل المسائل المتعلّقة بالتركيب الكيميائي لزيت الزيتون ووضع المعايير. ومن بين مهامها مايلي:
- التحديث المستمر للمعاييرالتجارية للمجلس الدولي للزيتون ومواءمتها مع المعاييرالتجارية الدولية لزيت الزيتون ؛
- البحث والتطوير في طرق التحليل الكيميائي والحسي لزيت الزيتون
- مراقبة الاختبارات التي تجريها مختبارات التحاليل الفيزيائية – الكيميائية والحسية، استنادا الى اتفاق المجلس الدولي للزيتون ؛
- تحليل أهمية التحديث فيما يتعلق بزيتون المائدة ؛
- تطوير دليل الجودة في قطاع زيت الزيتون وزيتون المائدة ؛
- التنظيم السنوي لمسابقة ماريو سوليناس للجودة وحفل توزيع الجوائز
وفقا للتفويض الممنوح له بموجب الاتفاق الدولي، يتمثل أحد أهداف المجلس الدولي للزيتون في دراسة وتنفيذ التدابيرالمتخذة لمواءمة القوانين الوطنية وتوحيد المعايير الدولية. مما سيسمح بتجنب الحواجز التي تعترض التجارة الدولية، واكتشاف حالات الاحتيال أو الغش المحتملة الذي قد تشوه سمعة المنتج وتضر بتوازن السوق الدولية، ويضمن حماية المستهلك.
ينفذ المجلس الدولي للزيتون التفويض الممنوح له من خلال القيام بالأنشطة التالية المتعلقة بالمعايير:
- تطوير وتحديث المعايير التجارية لزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون ؛
- مراجعة معايير التجارة الدولية في زيتون المائدة ؛
- إعداد مقترحات لمراجعة المواصفات الغذائية للدستور الغذائي ؛
- تطوير دليل الجودة في قطاع زيت الزيتون وزيتون المائدة ؛
المعايير التجارية لزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون
تضبط معايير التجارة معاييرالجودة والنقاء الفيزيائي- الكيميائي مما يتيح التمييز بين كل فئة من فئات زيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون المذكورة في الاتفاق. يلتزم أعضاء المجلس الدولي للزيتون بالغاء كل استعمال لتسمية منتج بخلاف تلك المحددة.
وتحدد معايير التجارة أيضًا طرق أخذ العينات والتحليل الكيميائي؛ ولذلك استعان المجلس الدولي للزيتون بخبراء في مجال كيمياء الزيتون من الدول الأعضاء، الذين ساهموا في تطوير الطرق المناسبة. كما يتعاون المجلس الدولي للزيتون مع منظمات دولية أخرى ويستند في بعض الحالات إلى طرق التحاليل التي تستخدمها المنظمة الدولية لتوحيد المقاييس (ISO) أو الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC) أو الجمعية ﺍﻻﻣﺮﻳﻜﻴﺔ ﻟﻜﻴﻤﻴـﺎﺋﻲ ﺍﻟﺰﻳـﻮﺕ (AOCS).
وختاما، تعنى معاييرالتجارة بالمضافات الغذائية، والملوثات المحتملة، ومعايير النظافة، والتعليب، وتفاوتات مستوى تعبئة الزجاجات وتوسيم زيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون.
المعايير التجارية لزيتون المائدة
كما يضطلع اللمجلس الدولي للزيتون أيضا بمهمة مراجعة المعايير التجارية لزيتون المائدة ووضع تعريفات ومتطلبات كل فئة من الفئات التجارية للزيتون . ويشمل ذلك أيضًا مراجعة معايير الدستور الغذائي لزيتون المائدة ، من أجل تعديل معايير جودة الزيتون في التجارة الدولية.
تجدون هنا القرار المتعلق بالمعايير التجارية لزيتون المائدة ، وكذلك الوثيقة COI / OT / NC No. 1.
اللوائح الدولية
يقدم المجلس الدولي للزيتون أيضًا مقترحات لمراجعة القوانين الدولية الأخرى، مثل المعاييرالغذائية لزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون في الدستور الغذائي، بهدف تقريبها من المعاييرالتجارية للمجلس الدولي للزيتون.
من المهم للغاية التأكد من تماشي معايير الدستور الغذائي مع معايير المجلس الدولي للزيتون، اذ أنها المعاييرالأولى التي اعتمدتها منظمة التجارة العالمية (WTO) في اتفاقية تدابير الصحية والصحة النباتية (SPS).
فريق العمل
وحدة توحييد المعايير والبحوث مسؤولة عن تنسيق المناقشات التقنية والعلمية حول القيود الحالية من أجل تطوير الطرق التحليلية، وعن تقديم مقترحات لتعديلها أو انشاء طرق جديدة، وعن وضع آليات ضمان الجودة والأصالة ، والتحقق من صحة أساليب التحليل وجمع البيانات.
ولتحقيق هذه الغاية، يتم عقد اجتماعات دورية مع مجموعة من الخبراء المختارين من طرف ممثلي الدول الأعضاء لدينا والذين يقومون بإجراء إختبارات حلقية وبتقييم الأساليب المتبعة على غرار التحقق من حدود الاكتشاف وتحديد الأساليب أو التحاليل المحددة وجمع البيانات التي تتيح معالجة المفاهيم الجديدة. وعند الضرورة يكمل خبراء مختارون هذه المجموعة لمناقشة مسائل معينة أو إجراء أنشطة بحثية محددة.
من ناحية أخرى، يسمح للخبراء التابعين لمنظمات ومؤسسات عمومية أو خاصة طلب المشاركة في الاجتماعات مجاناً بصفتهم مراقبين. في حال تم قبول طلبهم، فعليهم تحمل تكاليف السفر والإقامة بمفردهم.
تعقد الوحدة اجتماعات دورية مع خبراء دوليين لتحليل أحدث الأساليب والمعلومات والتوصيات. وفيمايلي فرق خبراء المجلس الدولي للزيتون:
- فريق خبراء الكيمياء المعني بطرق تحليل زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون.
- فريق الخبراء المعني بالتقييم الحسي لزيت الزيتون.
- فريق الخبراء المعني بالمعايير المطبقة على زيتون المائدة
- فريق الخبراءالمعني بطرق تحليل زيوت الزيتون.
- فريق الخبراء المعني بالتقييم الحسي لزيتون المائدة.
كما تم تشكيل الفرق المخصصة التالية لمناقشة المشاكل التي تواجه قطاع زراعة الزيتون:
- فريق الخبراء المعني بتركيبة زيت الزيتون وتحديد الأصناف.
- فريق الخبراء المعني باحتمال وجود ملوثات في زيوت الزيتون
- فريق الخبراء المعني بالملصقات.
- فريق الخبراء المعني بالتركيبة الغذائية لزيتون المائدة.
هناك لجنتان متخصصتان:
- اللجنة التقنية لمراقبة المخابر، التي تحدد البرنامج السنوي للاختبارات المشتركة بين المخابر التي تشارك فيها المخابر المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون، وتقوم بصياغة التوصيات والمشورة العلمية ؛
- واللجنة العلمية للتغذية التي تم تشكيلها مؤخراً لتحليل نتائج الأبحاث المتعلقة بالفوائد الغذائية لمنتجات شجرة الزيتون.
ومن ناحية أخرى، تقوم الوحدة بتنسيق مختلف مجموعات العمل الإلكترونية المخصصة لجمع البيانات ومراجعة الوثائق والأساليب المحددة وإجراء الدراسات حول الأساليب الجديدة.
ويمكن للخبراء أيضاً تقديم أي إقتراحات على أساس خبراتهم العلمية أو التقنية. وتقوم الأمانة التنفيذية بدراسة واختيار هذه الوثائق ومشاركتها مع خبراء المجلس الدولي للزيتون الذين سيقررون ، عند الإقتضاء ، إدراج المسألة إلى برنامج الاجتماع القادم. ويمكن أيضاً دعوة صاحب الاقتراح لحضور الاجتماع بصفة مراقب مما يسمح له بتقديم مقترحه والمشاركة في المناقشات. وهذا الاجراء متاح لأي شخص يرغب في الادلاء بحجج علمية.
أساليب التقييم الحسي
فيما يلي قائمة بأساليب ومعايير التقييم الحسي لزيت الزيتون البكر وزيتون المائدة ، بالإضافة إلى المفردات المستخدمة من قبل لجان تذوق زيت الزيتون و زيتون المائدة.
تعمل مخابر التحاليل الحسية طبقًا لقواعد محددة بصرامة. حيث يتم تحديد نوع كؤوس التذوق وغرفة التذوق واختيار المتذوقين وتدريبهم ومراقبة أدائهم في المبادئ التوجيهية.
يمكن العثور على كل الوثائق ذات الصلة في قسم معايير واأساليب ودليل المجلس الدولي للزيتون .
أساليب ومعايير المجلس الدولي للزيتون المتعلقة بالتحليل الحسي لزيوت الزيتون وزيت ثفل الزيتون وزيتون المائدة
التحليل الحسي: المفردات الأساسية العامة: COI/T.20/Doc. nº 4
كؤوس تذوق الزيوت: COI/T.20/Doc. nº 5
دليل إعداد غرفة تذوق: COI/T.20/Doc. nº 6
دليل اختيار المتذوقين وتدريبهم ومراقبة جودة مؤهلاتهم: COI/T.20/Doc. nº 14
التحليل الحسي لزيت الزيتون - طريقة التقييم الذوقي لزيت الزيتون البكر: COI/T.20/Doc. nº 15
التقييم الذوقي لزيت الزيتون البكر الممتاز مع تحديد المنشأ: COI/T.20/Doc. nº 22
إرشادات لتحقيق متطلبات معيار ايزو 17025 لمخابر الاختبارات الحسية ، الخاصة بزيت الزيتون البكر على وجه التحديد: COI/T.28/Doc. nº 1
إرشادات تدريب المتذوقين ورؤساء اللجان على التقييم الحسّي لزيتون المائدة وإدارة لجنة المتذوقين: COI / OT / GFMO
التحليل الحسّي لزيتون المائدة: COI/OT/MO/nº 1
دليل ادارة الجودة
يعتبر تطوير دليل التوصيات الخاص بمراقبة جودة صناعة زيت الزيتون (المطاحن ، المصافي ، شركات التعبئة والتغليف ، مصانع استخراج زيت ثفل الزيتون) و تصنيع زيتون المائدة مهمّة اخرى من مهام المجلس الدولي للزيتون.
أعد المجلس الدولي هذه الأدلة، إدراكًا منه لأهمية قواعد الجودة والسلامة للمنشآت التي تتم فيها معالجة زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون ومناولتها وتعبئتها ، فضلا عن شركات تصنيع وتعبئة زيتون المائدة.
دليل تحديد خصائص زيت الزيتون
نشر المجلس الدولي للزيتون دليلًا لتحديد خصائص زيت الزيتون ، والذي يفصّل مقترحات المعايير والأساليب المعدّة للمنتجين والمخابر و يعنى بحساب معدل إنتاج الزيت من الزيتون الذي يشمل : خصائص الزيتون وثفل الزيتون والمرجين وهي المخلفات السائلة لعملية استخراج الزيت من الزيتون بالمعاصر والمتكونة من ماء الزيتون وماء غسل الزيتون (محتوى الدهون والرطوبة والمواد الجافة) ، أخذ العينات (طريقة أخذ العينات في بستان الزيتون وفي المطاحن) ، والطرق التقليدية والمبتكرة لحساب المحصول. يتناول الجزء الثاني معايير تحديد نضج الثمار.
تجدون هنا القرار بشأن دليل تحديد خصائص زيت الزيتون: الوثيقة : Document COI/OH/Doc. nº 1.
دليل الممارسات الجيدة لتخزين زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون
اعتماد المخابر ولجان التذوق
قائمة مخابر التحاليل الفيزيائية -الكيميائية المعتمدة
T.21/Doc. No 13/Rev. 26/ 12.2023
القرار عدد DEC-III.2/109-VI/2019
النسخ:الانجليزية الفرنسية
The Decision No DEC-III.4/116-VI/2022 enters into force from 1st January 2025
Versions : English French
قائمة مخابر التحليل الحسي المعتمدة
T.28/Doc. No 3/Rev. 26/ 12.2023
القرار عدد DEC-13/103-V/2015
النسخ: الانجليزية الفرنسية
يتم نشر قائمة مخابر التحاليل الفيزيائية والكيميائية والحسية المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون وتحديثها سنويًا ، للفترة من 1 ديسمبر إلى 30 نوفمبر. يتم نشر القائمة بعد الموافقة عليها من قبل أعضاء المجلس الدولي للزيتون في جلسة المجلس في نوفمبر/ تشرين الثاني.
تتولّى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون إعداد وثيقة تصف الإجراءات العامة المتبعة لإصدار الشهادات لمخابر التحاليل الفيزيوكيميائية والحسية ، بالإضافة إلى طرق تقييم الكفاءة و تقديم الدعم والتدريب للمخابر.
اعتماد المجلس الدولي للزيتون لمخابر التحاليل الفيزيائية والكيميائية
منذ تأسيسه، وضع المجلس الدولي للزيتون قواعد اعتماد مخابر التحاليل التي تتيح التحقق، عن طريق الاختبارات المنتظمة التي تحددها وتراقبها الأمانة التنفيذية مباشرة، من كفاءتها في تطبيق أساليب التحاليل التي أوصى بها المجلس الدولي للزيتون. يجب أن تكون المخابر معتمدة بموجب معيار ايزو 17025 من قبل الهيئة الوطنية للاعتماد ذات الصلة ،
توجد قائمتان مستقلتان: قائمة بمخابر التحاليل الفيزيائية والكيميائية وقائمة بمخابر التحاليل الحسية (لجنة المتذوقين). يجب على المخابر التي ترغب في الحصول على اعتماد من قبل المجلس الدولي للزيتون أن تقدم طلبها إلى الأمانة التنفيذية للمجلس من 1 يناير/ كانون الثاني إلى 15 فبراير/ شباط من كل عام.
بالنسبة لمخابر التحاليل الكيميائية، ترد قائمة الوثائق التي يتعين تقديمها مفصلة بالقرار المتعلق باعتماد المجلس الدولي للزيتون لمخابر التحاليل الفيزيائية والكيميائية لزيوت الزيتون .
يتم تصنيف المخابر إلى ثلاثة أنواع:” أ” و “ب” و “ج”. النوع “أ” يتطابق مع المخابر التي تجري التحاليل الأولية ، والنوع “ب” يتطابق مع المخابر التي تجري تحاليل متمقة (على سبيل المثال: استرات الإيثيل والأحماض الدهنية والفينولات الحيوية ، إلخ.) والنوع “ج” يخص المخابر التي تقوم بتحليل المخلفات والملوثات: يتوجب على المخابر الاشارة إلى نوع الاعتماد المطلوب.
يجوز لأي مخبر تقديم طلب اعتماد: المخابر العمومية التي تصدر شهادات التحاليل بناءً على طلب طرف ثالث ، أو المخابر الخاصة التي تُصدر شهادات التحاليل بناءً على طلب طرف ثالث ، أو تقوم بإجراء التحاليل حصريًا لشركة زراعة الزيتون الخاصة بهم ، أو المخابر التابعة لشركات تحلل الزيوت الخاصة بها.
فيما يلي ملخص للإجراء:
- يجب أن يقدم المخبر طلب الاعتماد إلى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون ، مع احترام جميع الشروط المنصوص عليها في هذا الصدد من قبل كل بلد و الإشارة إلى نوع الاعتماد المرغوب (أ ، ب ، ج) ؛
- يجب أن يقدم المخبر دليلاً على كفاءته في تطبيق أساليب التحاليل الفيزيائية والكيميائية التي أوصى بها المجلس الدولي للزيتون في معياره التجاري لزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون.
يمكن للمخابر قيد الاعتماد أن تقدم طلب الاعتماد إلى المجلس الدولي للزيتون ، مع تقديم دليل على بدء عملية الاعتماد (هذا ممكن مرة واحدة فقط) ؛
بعض الدول ليس لديها هيئة اعتماد وطنية. وفي هذه الحالة يجوز للمجلس أن ينص على ترتيبات أخرى تخول للمخبر إثبات كفاءته الفنية.
يجوز للمخابر التي لم تحصل على اعتماد ولكنها قادرة على إثبات كفاءتها وموثوقية نتائجها لكل المقاييس التي يقتضيها المجلس الدولي للزيتون أن تقدم معلومات مفصلة عن اختبارات التحقق من الكفاءة: اختبارات مشتركة بين المخابر على الصعيد الوطني أو الدولي. - يجب أن يوفر المخبر معلومات عن المعدات والأنشطة والموظفين والخبرة، على النحو المفصل في القرار ؛
- يجب أن يقدم المخبر تصريحا عن عدم وجود تضارب في المصالح.
- وسيكون من المفيد الحصول على معلومات إضافية ، على غرار مخطط رقابة يوضح الأشهر الأخيرة من العمل، أو أدلة فوتوغرافية على المواد المتاحة.
يتم إرسال رسالة بشأن التقييم الأولي إلى المخبر، للاعلام يالخطوات التي يجب اتباعها للتحقق من الكفاءة. وستتلقى المخابر عينات من زيت الزيتون يتعين عليها تحليلها باستخدام المقاييس التحليلية التي تتطابق مع مواصفات كل نوع من أنواع المخابر (أ ، ب ، ج). سيتم تقييم النتائج و نشر اسم المخبر، عند الاقتضاء ، في القائمة السنوية للمخابر المعتمدة. و إذا كان التقييم سلبيًا ، فسيتلقى المخبر بيانًا مفصّلًا يوضح بالتفصيل أوجه عدم المطابقة.
اعتماد المجلس الدولي لمخابر التحليل الحسي
يمتلك المجلس الدولي للزيتون أيضًا برنامج اعتماد لمخابر التحليل الحسي الذي يوضح التطبيق الصحيح للأساليب التي أوصى بها المجلس. يتم إجراء اختبار التحقق من الكفاءة الدائري مرتين في السنة ، بما في ذلك تحليل خمس عينات لتفقد حسن عمل المخابر و التحقّق من أنّ نتائجها متسقة وموثوقة.
ترد الوثائق اللازمة على نحو مفصل في القرار المتعلق باعتماد المجلس الدولي للزيتون لمخابر التحليل الحسّي لزيوت الزيتون البكر.
يخوّل فقط للمخابر الحسية التي تجري تحاليل رسمية لزيوت الزيتون البكرالتقدم بطلب الاعتماد للمجلس الدولي للزيتون. يجب أن تكون هذه المخابر معتمدة بموجب معيار ايزو 17025 من قبل هيئة اعتماد وطنية.
واسترشادا بالرغبة في تحديد خصائص زيت الزيتون البكر بواسطة مصطلحات دقيقة وعلمية ، قرر المجلس الدولي للزيتون سنة 1981 تطوير طريقة لتقييمها استنادا على التقدم المحرز في التحليل الحسّي و على الأنشطة المماثلة لتوحيد المعايير التي تضطلع بها المنظمة الدولية للمعايير (ايزو).
دعى المجلس الدولي للزيتون سنة 1982 إلى تعاون المعاهد والمخابر في الدول الأعضاء ، مما ساهم في تطوير الطريقة والمعايير المرافقة التي تحدد شروط التقييم الدلالي والفيزيائي والمادي والإجرائي. . وقد اعتمد المجلس الدولي للزيتون هذه الطريقة في التقييم الحسي لزيت الزيتون البكر سنة 1987 ، عندما تم تعديلها.
يتعين على المخابر تنفيذ واتباع المبادئ التوجيهية المتعلقة بالجودة التي نشرها المجلس الدولي للزيتون من أجل الامتثال لمتطلبات معيار ايزو 17025 لمختبرات التحليل الحسي (COI/T.28/Doc. nº 1)، حيث يمكن الاطلاع على وصف مفصل للتقييم الصحيح لأداء لجنة المتذوقين.
يجوز لمخابر التحليل الحسي من الدول الأعضاء أو غير الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون التقدم بطلب الاعتماد بين 1 يناير/كانون الثاني و 28 فبراير/شباط من كل عام ، من أجل بدء عملية التقييم والقبول في اختبارات التحقق من الكفاءة.
لا يمكن للجنة المتذوقين من الدول الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون إرسال طلباتهم مباشرة إلى الأمانة التنفيذية: يجب إرسال الطلب وجميع الوثائق ذات الصلة من خلال السلطة المختصة لكل دولة، أو عن طريق رؤساء الوفود لكل دولة عضو. يجب على السلطة المختصة إضافة التصريح الذي تم فيه اعتماد المخبر كمخبر مسؤول عن المراقبة الرسمية لزيوت الزيتون البكر عن طريق التحليل الحسي.
أما بالنسبة لدول الاتحاد الأوروبي ، يجب على المخابر تقديم طلبها إلى السلطة الوطنية المختصة، التي سترسل الوثائق إلى ممثل الاتحاد الأوروبي. وسيقوم الاتحاد الأوروبي بعد ذلك بإرسال الطلب رسميًا إلى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون.
الوثائق التالية مطلوبة للحصول على اعتماد المجلس الدولي للزيتون:
- تصريح من المخبر بطلب اعتماد المجلس الدولي للزيتون للفترة الحالية، واسم رئيس اللجنة وكذلك قائمة بجميع المتذوقين.
- يجب أن يكون الطلب مصحوباً بما يثبت أن المخبر معتمد للتحليل الحسي لزيوت الزيتون البكر وفق الطريقة التي يتبعها المجلس.
– يجوز للمجلس منح اعتماد مؤقت لمخابر التحليل الحسي لزيوت الزيتون البكر قيد الاعتماد التي تقدم تصريحا يشير أنها باشرت في اجراءات الحصول على هذا الاعتماد.
– – بعض الدول ليس لديها هيئة اعتماد وطنية. وفي هذه الحالة ،يجوز للمجلس أن ينص على طرق أخرى لتمكين المختبر من إثبات كفاءته الفنية.
– يجوز للمخابر التي لم تحصل على اعتماد ولكنها قادرة على إثبات كفاءتها وموثوقية نتائجها لكل المقاييس التي يقتضيها المجلس الدولي للزيتون أن تقدم معلومات مفصلة عن اختبارات التحقق منالكفاءة: اختبارات مشتركة بين المخابر على الصعيد الوطني أو الدولي.
- يجب أن يوفر المخبر معلومات عن المعدات والأنشطة والموظفين والخبرة، على النحو المفصل في القرار ؛
- يجب أن يقدم المخبر تصريحا عن عدم وجود تضارب في المصالح.
- وسيكون من المفيد الحصول على معلومات إضافية ، على غرار مخطط رقابة يوضح الأشهر الأخيرة من العمل، أو أدلة فوتوغرافية على المواد المتاحة.
تعمل الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون على وثيقة تحدد الإجراءات العامة المتبعة للاعتراف بمختبرات الاختبارات الفيزيائية والكيميائية والحسية ، فضلاً عن تقييم المهارات ودعم المختبرات.
برنامج المراقبة الذاتية لزيت الزيتون
يرى المجلس الدولي للزيتون أنه من الضروري ضمان جودة زيت الزيتون في السوق. وتحقيقا لهذه الغاية ، يعتبر أن التعاون مع الجمعيات المهنية التي تمثل المنتجين والمصدرين والموزعين لزيت الزيتون له أهمية قصوى في مراقبة جودة المنتج.
ويسعى المجلس الدولي للزيتون إلى المحافظة على سمعة زيت الزيتون كمنتج عالي الجودة وإلى منع الغش ، ولا سيما من خلال رعايته لبرنامج طوعي لمراقبة جودة زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون التي تبيعها الدول أعضاء المجلس الدولي للزيتون في أسواق الاستيراد.
يهدف هذا النظام إلى ضمان تعريف وتسمية زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون المصدرة بشكل دقيق، وأن خصائصها الفيزيائية والكيميائية وخصائصها الحسية (إن وجدت) والبطاقات التعريفية تتوافق مع معايير المجلس الدولي للزيتون والمعايير الدولية. وهو برنامج تطوعي يمكن اعتباره نظامًا ذاتي التنظيم يوافق فيه المستوردون والموزّعون على الامتثال للوائح المجلس الدولي للزيتون.
يقوم المجلس الدولي للزيتون، بصفته منظمة محايدة، بتنسيق هذا العمل من مقره، عن طريق إخفاء هوية العينات المستلمة مباشرة من أرفف تجار التجزئة وإعادة وضع بطاقات تعريفية عليها (تحمل رمز عشوائي) ، ثم ترسل العينات للمخابر المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون للتحليلها وإدارة النتائج بالاشتراك مع المنظمات التابعة للبلدان المستوردة.
وقد بدأ العمل بالنظام لأول مرة في تموز / يوليه سنة1991 في الأسواق الأمريكية والكندية ، حيث تم توقيع اتفاقية بين المصدرين الرئيسيين من الدول الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون وجمعية زيت الزيتون في أمريكا الشمالية (NAOOA). وفي كانون الثاني / يناير 1993 ، تم توسيع نطاق النظام ليشمل أستراليا عندما تم توقيع اتفاقية أخرى مع جمعية زيت الزيتون الأسترالية (AOOA). وفي الآونة الأخيرة ، تم إشراك أسواق أخرى ، مثل البرازيل ، حيث تم إنشاء رابطة مستوردي وموزعي زيت الزيتون – OLIVA – بعد عملية تحضيرية مطولة التزم بها المجلس الدولي للزيتون.
تم دمج الاتفاقيات المنفصلة والمختلفة في وثيقة واحدة تحمل العنوان الرسمي “اتفاقية مراقبة جودة وأصالة زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون التي يتم تسويقها في أسواق الاستيراد ( T./Cov./Doc.No.1). وقد تم توقيع هذه الاتفاقية الجديدة من قبل عدد كبير من الجمعيات التي تمثل المنتجين والمصدرين من الدول الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون والمستوردين أو الموزعين الذين يعملون في أسواق الولايات المتحدة وكندا وأستراليا والبرازيل واليابان ، ومن المحتمل أن تنضم إليها دول أخرى في المستقبل القريب.
جمعيات البلدان المستوردة والمصدرة مدعوة لتقديم طلبات الانضمام. وإذا كانوا مهتمين ، يمكنهم إرسال بريد إلكتروني إلى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون (iooc@internationaloliveoil.org) وطلب حضور الاجتماع القادم للجمعيات الموقعة لمناقشة مشاركتها.
تجدون الاتفاقية هنا ← الرابط
جائزة ماريو سوليناس للجودة
الهدف من تنظيم هذه المسابقة هو تشجيع المنتجين الأفراد وجمعيات المنتجين ووالمؤسسات المختصة في التعبئة في البلدان المنتجة على تسويق زيوت الزيتون البكر الممتازة ذات الخصائص المذاقية المتجانسة وتشجيع المستهلكين على ادراك وتقدير الخصائص الحسية لهذه الزيوت.
من خلال تسمية هذه الجائزة التي تكافئ أفضل الزيوت باسمه، يود المجلس لدولي للزيتون أن يشيد بالراحل ماريو سوليناس الذي قدم الكثير في مجال البحث من خلال العمل بشكل وثيق مع المجلس لتوحيد معايير الجودة. ويجوز للشركات في الدول الأعضاء وغير الأعضاء في المجلس المشاركة على قدم المساواة.
COMPETITIONS RESULTS
2024
Mario Solinas Quality Award Ceremony 2023
June 23, 2023
RESUME:
الدعم المؤسسي للمسابقات الوطنية التي تنظمها السلطات المختصة
وفضلا عن جائزة ماريو سوليناس، قررالمجلس الدولي للزيتون أيضًا رعاية المسابقات الوطنية لجودة زيت الزيتون البكر الممتاز التي تنظمها المؤسسات الوطنية للدول الأعضاء. ونورد أدناه قواعد الرعاية المؤسسية التي يقدمها المجلس الدولي للزيتون لمسابقات جودة زيت الزيتون البكر الممتاز التي تنظمها السلطات المختصة.
دعم دورات التقييم الحسيي اللتيي تنظمها السلطات المختصة
قرر المجلس الدولي منح الرعايةالمؤسستية للجهات المختصة التيي تنظم دورات غير ربحية حول التقييم الحسيي لزيت الزيتون البكر, تحدد هذه المبادئ التوجيهية التوصيات و المتطلبات الأ ساسية للمتذوقين المؤهلين وقادة اللجان الذين يتمتعونةبالمعرفة والمهارات و الكفاءة للعمل في اللجان و تتبع معاييرل المجلس و للحفاظ علي تطبيق المعايير و طريقة التذوق والتقييم الحسيي .
يمكن العثور على الارشادات أدناه.
زيت الزيتون والتغذية والصحة
إن زيت الزيتون و الزيتون هما جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي في البحر الأبيض المتوسط. وإلى جانب خصائصه الحسية المميزة، فقد أثبتت الأبحاث العلمية الآثار الإيجابية لزيت الزيتون على الصحة، ولا سيما فيما يتعلق بتركيبته المتوازنة في الأحماض الدهنية ووجود مركبات مهمة تسمى بالأقليات على غرار مركبات الفينول (بيوفينول).
في الماضي ، كان للمجلس الدولي للزيتون برنامجه الخاص لتمويل الأبحاث، الذي مول قائمة طويلة من المشاريع العلمية في مجال زيت الزيتون والزيتون. أما اليوم، فهو يواكب المعارف العلمية من خلال المشاركة في الأحداث العلمية والطبية والإعلامية أو من خلال رعايتها، حيث يتم تقديم نتائج البحوث أو مسار البحوث، فضلا عن وثائق توافق الآراء حول الخصائص الصحية لزيت الزيتون. ومن بين اعلانات توافق الآراء السابقة، تجدرالاشارة إلى اعلان توافق الآراء حول التبادلات العلمية لسنة 2000، أواعلان جيان ( Jaén) لسنة 2004 أو إعلان التغذية والصحة لزيت الزيتون لسنة 2005.
تم مؤخراً تشكيل فريق من الخبراء المختصين في الخصائص الغذائية للزيتون ومنتجات الزيتون ، حيث كرس بعض الخبراء المرموقين نشاطهم البحثي لهذا الموضوع. ويجتمع هذا الفريق بانتظام في مقر المجلس الدولي للزيتون لمناقشة التطورات الأخيرة في الخصائص الغذائية لمنتجات الزيتون. وفي هذا السياق، تم مؤخرًا إبرام اتفاقية بين المجلس الدولي للزيتون وجامعة نافارا لإنشاء موقع Olive Health Information System، وهو قاعدة بيانات على الإنترنت لجميع المؤلفات العلمية حول هذا الموضوع مع تحديثات متواترة ونشرة إخبارية، فضلا عن قسم مخصص للمستهلكين لشرح النتائج العلمية بطريقة سهلة.
كما تم مؤخرًا نشر مقال مراجعة من قبل أعضاء فريق خبراء المجلس الدولي للزيتون المعني بهذه المسألة وهو متاح للنفاذ الحر:
لمزيد من المعلومات العامة حول التغذية ، قم بزيارة قسم زيت الزيتون والصحة في موقعنا الصغير Olive World.
البحوث والتربصات داخل وحدة توحيد المعايير والبحث
تشمل أنشطة هذه الوحدة دراسات حول زيوت الزيتون وزيتون المائدة ، وخاصة من حيث التركيب الكيميائي والمعايير والتقييم الحسي.
يتم تنفيذ هذه الأنشطة بالتعاون مع مختبرات الدول الأعضاء وغير الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون من أجل تعزيز المنقاشات التقنية والعلمية حول الأساليب التحليلية ، ولجمع المعلومات والبيانات حول المركبات المستهدفة المحددة، فضلا عن المشاركة في الاختبارات الحلقية لتقييم أساليب جديدة أو المصادقة عليها، وتقييم المقترحات الناشئة عن الأدلة العلمية الجديدة وتقييم المقترحات التقنية أو العلمية الجديدة. وتشجع المخابر ومراكز البحوث (العامة أو الخاصة) العاملة في هذه المجالات على الاتصال بنا لمناقشة إمكانية التعاون. ويعتمد النشاط العلمي لهذه الوحدة إلى حد كبير على التعاون والتنسيق مع شبكة المخابر ومراكز البحوث.
وحدة توحيد المعايير والبحوث منفتحة لأي تعاون بحثي مع مؤسسات وجامعات ومختبرات أخرى سواء عمومية أوخاصة ، تعمل على الأساليب التحليلية أو الحسية لتحليل الزيتون وزيت الزيتون و ثفل الزيتون ، أوعلى تطوير طرق جديدة أو تقييم الفوائد الغذائية لمنتجات الزيتون ، أو تنظيم المؤتمرات أو الندوات العلمية والتقنية ، أو نشرالنتائج العلمية للجوانب المبتكرة المتعلقة بالعمل المنجز في هذه الوحدة.
التربصات داخل وحدة توحيد المعايير والبحث
وحدة توحيد المعايير والبحث، وقسم كيمياء الزيتون التابع لها ، تفتح الباب لتقديم طلبات المشاركة في التربصات. إذا كنت ترغب في العمل في منظمة حكومية دولية وفي بيئة دولية حقيقية، فيمكنك إرسال طلبك إلى البريد الإلكتروني : iooc@internationaloliveoil.org. يرجى إرفاق سيرتك الذاتية وخطاب التحفيز ومقترح للأنشطة التي ستقوم بتنفيذها ، بالإضافة إلى جدول زمني مقترح. سيتم تنفيذ الأنشطة في اطار المجالات التابعة للوحدة. جب أن تكون المدة المقترحة بين شهرين كحد أدنى و6 أشهر كحد أقصى.
التريصات لن تكون مدفوعة الأجر ويجب مناقشة اتفاق مسبق والموافقة عليه ، وقد يستغرق أحيانًا وقتًا طويلاً. عملية الترشح مفتوحة ، لذا لا يوجد موعد نهائي. ومع ذلك ، فإن الترشح في حد ذاته لا يضمن قبول المترشح.
Database of ioc documents
Legend
Current document
Trade Standards
Table olives
COI/OT/NC. No 1 – TRADE STANDARD ON TABLE OLIVES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Olive oil and olive-pomace oil
COI/T.15/NC No 1
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| May 1992 | Standard | COI/T.15/ NC No 1/ Rev.4 | FR |
| November 1991 | Standard | COI/T.15/NC No 1/ Rev.3 | FR |
| May 1991 | Standard | COI/T.15/NC No 1/Rev.2 | FR |
| 1985 | Standard | COI/T.15/NC | SP |
COI/T.15/NC No 2
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.15/NC No 3
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Testing methods
COI/T.20/Doc. No 8 – DETERMINATION OF TETRACHLOROETHYLENE IN OLIVE OILS BY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 11 – DETERMINATION OF STIGMASTADIENES IN VEGETABLE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2001 | Method | COI/T.20/Doc. No 11/Rev.2 | EN |
COI/T.20/Doc. No 16 – DETERMINATION OF STERENES IN REFINED VEGETABLE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 19 – SPECTROPHOTOMETRIC INVESTIGATION IN THE ULTRAVIOLET
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2010 | Method | COI/T.20/Doc. No 19/Rev.3 | FR |
| 2001 | Method | COI/T.20/Doc. No 19/ Rev.1 | FR |
COI/T.20/Doc. No 20 – DETERMINATION OF THE DIFFERENCE BETWEEN ACTUAL AND THEORETICAL CONTENT OF TRIACYLGLYCEROLS WITH ECN42
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 23 – DETERMINATION OF THE PERCENTAGE OF 2-GLYCERYL MONOPALMITATE
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 25 – EVALUATION OF THE COHERENCE OF TAG COMPOSITION AND FATTY ACID COMPOSITION
GLOBAL METHOD FOR THE DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2017 | Method | COI/T.20/Doc. No 25/Rev.2 | EN |
GLOBAL METHOD FOR THE DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2012 | Method | COI/T.20/Doc. No 25 | EN |
| 2006 | Method | COI/T.20/Doc. No 25 | EN |
COI/T.20/ Doc. No 26 – DETERMINATION OF THE STEROL COMPOSITION AND CONTENT AND ALCOHOLIC COMPOUNDS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
DETERMINATION OF THE STEROL COMPOSITION AND CONTENT AND ALCOHOLIC COMPOUNDS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF THE STEROL COMPOSITION AND CONTENT AND ALCOHOLIC COMPOUNDS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF THE COMPOSITION AND CONTENT OF STEROLS, TRITERPENIC DIALCOHOLS AND ALIPHATIC ALCOHOLS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF ALIPHATIC AND TRITERPENIC ALCOHOLS CONTENT BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF ALIPHATIC ALCOHOLS CONTENT BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/ Doc. No 28 – DETERMINATION OF THE CONTENT OF WAXES, FATTY ACID METHYL ESTERS AND FATTY ACID ETHYL ESTERS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 29 – DETERMINATION OF BIOPHENOLS IN OLIVE OILS BY HPLC
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 33 – DETERMINATION OF FATTY ACID METHYL ESTERS BY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 34 – DETERMINATION OF FREE FATTY ACIDS, COLD METHOD
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 35 – DETERMINATION OF PEROXIDE VALUE
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 36 – DETERMINATION OF THE METHANOL AND ETHANOL CONTENT IN VIRGIN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Methods of analysis that have given been only provisional approval:
COI/T.20/Doc. No 31 – DETERMINATION OF THE CONTENT OF WAXES, FATTY ACID METHYL ESTERS AND FATTY ACID ETHYL ESTERS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY USING 3 GRAMS OF SILICA GEL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 32 – DETERMINATION OF COMPOSITION OF TRIACYLGLYCEROLS AND COMPOSITION AND CONTENT OF DI-ACYLGLYCEROLS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY, IN VEGETABLE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
OLD METHODS (NOT IN FORCE)
COI/T.20/Doc. No 10/ Rev 1 – DETERMINATION OF THE COMPOSITION AND CONTENT OF STEROLS BY CAPILLARY – COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 17 – DETERMINATION OF TRANS UNSATURATED FATTY ACIDS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 18 – DETERMINATION OF WAX CONTENT BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 18 – DETERMINATION OF WAX CONTENT BY CAPILLARY COLUMN GAS – LIQUID CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2001 | Method | COI/T.20/Doc. No 18/Rev.1 | EN |
COI/T.20/Doc. No 24 – PREPARATION OF FATTY ACID METHYL ESTERS FROM OLIVE OIL AND OLIVE-POMACE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 30 – DETERMINATION OF THE COMPOSITION AND CONTENT OF STEROLS AND TRITERPENE DIALCOHOLS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
ORGANOLEPTIC ASSESSMENT METHODS AND STANDARDS
ORGANOLEPTIC ASSESSMENT METHODS AND STANDARDS
SENSORY ANALYSIS OF VIRGIN OLIVE OILS
COI/MPP/Doc. No 1 – GUIDELINES FOR THE MANAGEMENT OF VIRGIN OLIVE OIL TASTING PANELS IN THE EVENT OF A PANDEMIC
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.28/Doc. No 1 – GUIDELINES FOR THE ACCOMPLISHMENT OF STANDARD ISO 17025 OF SENSORY TESTING LABORATORIES WITH PARTICULAR REFERENCE TO VIRGIN OLIVE OIL
GUIDELINES FOR THE ACCOMPLISHMENT OF REQUIREMENTS OF STANDARD ISO 17025 OF SENSORY TESTING LABORATORIES WITH PARTICULAR REFERENCE TO VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDELINES FOR THE ACCREDITATION OF SENSORY TESTING LABORATORIES WITH PARTICULAR REFERENCE TO VIRGIN OLIVE OIL ACCORDING TO STANDARD ISO/IEC 17025:2005
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDELINES FOR THE ACCOMPLISHMENT OF THE REQUIREMENTS OF THE NORM ISO 17025 BY THE LABORATORIES OF SENSORY ANALYSIS OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Guidelines for the accreditation of sensory testing laboratories with particular reference to virgin olive oil according to standard ISO/IEC 17025:2005
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 4 – SENSORY ANALYSIS: GENERAL BASIC VOCABULARY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 5 – GLASS FOR OIL TASTING
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 6 – GUIDE FOR THE INSTALLATION OF A TEST ROOM
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 14 – GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND QUALITY CONTROL OF VIRGIN OLIVE OIL TASTERS – QUALIFICATION OF TASTERS, PANEL LEADER AND TRAINERS
GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND QUALITY CONTROL OF VIRGIN OLIVE OIL TASTERS – QUALIFICATION OF TASTERS, PANEL LEADER AND TRAINERS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF SKILLED VIRGIN OLIVE OIL TASTERS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF SKILLED VIRGIN OLIVE OIL TASTERS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 15 – SENSORY ANALYSIS OF OLIVE OIL – METHOD FOR THE ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 17 – INTERNAL QUALITY CONTROL GUIDELINES FOR SENSORY LABORATORIES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 22 – ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF EXTRA VIRGIN OLIVE OIL APPLYING TO USE A DESIGNATION OF ORIGIN
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
OLD DOCUMENTS (NOT IN FORCE)
COI/T.20/Doc. No 3 – ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 42-2 – PRECISION VALUED OF THE METHODS OF ANALYSIS ADOPTED BY THE INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2018 | Method | COI/T.20/Doc. No 42-2/Rev.3 | EN |
| 2017 | Method | COI/T.20/Doc. No 42-2/Rev.2 | EN |
COI/IGS/Doc. No 8 – GENERAL CRITERIA FOR ARRIVING AT A SENSORY ASSESSMENT OF THE FLAVOUR OF VIRGIN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 13 – SENSORY ANALYSIS OF OLIVE OIL STANDARD- GENERAL METHODOLOGY FOR THE ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
TABLE OLIVES
COI/OT/MO No 1 – SENSORY ANALYSIS OF TABLE OLIVES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T OT/GFMO – GUIDELINES FOR TASTER AND PANEL LEADER TRAINING IN THE SENSORY ASSESSMENT OF THE TABLE OLIVES AND PANEL MANAGEMENT ACCORDING TO STANDARD
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
BEST PRACTICE GUIDE
COI/GVCC/Doc. No 1 – GUIDE FOR VERIFYING THE CONFORMITY OF A PREVIOUSLY DECLARED COMMERCIAL CATEGORY OF OLIVE OIL AND OLIVE POMACE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/BPS/Doc. No 1 – BEST PRACTICE GUIDELINES FOR THE STORAGE OF OLIVE OILS AND OLIVE – POMACE OILS FOR HUMAN CONSUMPTION
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/CBPS/Doc. No 1 – CONSUMER GUIDELINES ON THE BEST STORAGE CONDITIONS FOR OLIVE OILS AND OLIVE POMACE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T33/Doc. No 2-4 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE OIL INDUSTRY: OLIVE OIL MILLS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T.33-2/Doc. No 4 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE OIL INDUSTRY: PACKING PLANTS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T.33-1/Doc. No 2-2 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE OIL INDUSTRY: REFINERIES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T.33-1/ Doc. No 4 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE – POMACE OIL EXTRACTION INDUSTRY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T OT/Doc. No 14 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR TABLE OLIVE INDUSTRY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/OH/Doc. No 1 – GUIDE FOR THE DETERMINATION OF THE CHARACTERISTICS OF OIL-OLIVES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
