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Madrid, 13 et 14 février 2023 – L’Unité de normalisation et recherche du Secrétariat exécutif du COI a réuni en visioconférence une cinquantaine de participants – experts et conseillers officiellement désignés par les pays membres -, en majorité des chefs de jury des laboratoires d’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges agréés par le COI.
Les experts ont examiné les dernières révisions de la méthode d’évaluation organoleptique et les nouvelles propositions. Après une discussion sur les nouveaux projets, ils ont fait le point sur l’état d’avancement des études consacrées à l’analyse sensorielle menées par les 9 groupes de travail électroniques. Les participants ont abordé de nombreux sujets, notamment l’accréditation, la formation des dégustateurs, les matériels de référence, les statistiques et les échantillons donnant des résultats situés à la limite entre deux catégories. Ils ont examiné les résultats des essais circulaires, des études consacrées aux variétés Picual (mûre) et Chemlali et de celle consacrée aux composés volatils menée en collaboration avec le groupe d’experts chimistes du COI. L’organisation de la quatrième édition de l’atelier d’harmonisation des jurys agréés par le COI, qui se déroulera en visioconférence du 18 au 20 septembre 2023, et l’organisation des essais d’agrément du COI pour la période 2023-2024 ont également été discutées.
La feuille de profil du Prix Mario Solinas du COI à la qualité des huiles d’olive vierges extra révisée à l’issue des travaux du groupe de travail électronique a été présentée aux participants. La proposition formulée par l’une des délégations concernant l’appui institutionnel apporté par le COI aux concours nationaux organisés par les autorités compétentes a été débattue et il a été décidé de créer un groupe de travail électronique chargé d’étudier cette question.
La prochaine réunion du groupe d’experts du COI en évaluation organoleptique des huiles d’olives vierges est prévue les 26 et 27 septembre 2023.
