Recettes

Pour 4 personnes:

• ½ kg de haricots verts fins équeutés
• 150 ml de mayonnaise
• 3 c. à soupe de persil, finement haché
• 1 c. à café de cumin
• 50 g d'amandes effilées, grillés
• 50 g d'olives noires
• 4 œufs durs, en tranches
• Sel

Préparation:

• Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante avec un peu de sel pendant 10-15 minutes (selon l'épaisseur). Égouttez et laisser refroidir.
• Mélangez la mayonnaise avec le persil et le cumin.
• Disposez les haricots au centre d'un plat de service. Ajoutez les amandes et les olives. Recouvrez ensuite légèrement de mayonnaise.
• Décorez avec des tranches d'œuf dur et servez.