ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
A
- acceptabilité
- acceptation
- acide
- acide arachidique
- acide béhénique
- acide chlorhydrique
- acide gadoléique
- acide gras
- acide gras trans
- acide heptadécanoique
- acide heptadécénoique
- acide lactique
- acide lignocérique
- acide linoléique
- acide linolénique
- acide myristique
- acide oléique
- acide palmitique
- acide palmitoléique
- acide stéarique
- acide-aigre
- acidité (chimique)
- acidité (organoleptique)
- acidité combinée
- acidité libre
- acidité volatile
- acuité
- adaptation sensorielle
- additif
- additif alimentaire
- adoucisseur
- agitateur
- agriculture biologique
- agriculture conventionnelle
- agriculture durable
- agriculture écologique
- agriculture organique
- agriculture traditionnelle
- agrumes
- aigre
- aiguille
- aiguille borgne
- aiguille perforée
- aire de stockage
- aire de stockage de l’huile
- alarme
- alcools tritérpéniques
- aliphatique (alcool)
- alluvionnage
- alpha cholestanol
- altération
- amande
- amande verte
- amandon d’olive
- amendements
- amer
- amère (saveur)
- amertume
- analyse des risques
- analyse sensorielle
- antidérapant
- antigoutte
- antioxydant
- appareil autonome de production d’azote
- appareil de contrôle de débit massique
- appareil de contrôle de la production
- appellation d’origine protégée
- apport d’engrais ou fumure
- arbuste
- arbusto
- aréomètre-« ampoule »
- argile
- argileux, sol
- armoire de commande
- aromatique
- arôme
- arrière-goût (1)
- arrière-goût (2)
- artichaut
- aspect
- aspect laiteux
- asperseur (1)
- asperseur (2)
- aspirateur
- assurance de la qualité
- astringente (saveur)
- atelier
- atmosphère contrôlée
- atmosphère modifiée
- atmosphère protectrice
- attribut
- audit
- auge de déversement
- autres modes de présentation
- axe de rotation
- axe vertical
- azote
acceptabilité
État d’un produit reçu favorablement par un individu ou une population, en fonction de ses propriétés organoleptiques.
