إليوتي

To make 4 small loaves:

• 25 غ خميرة طازجة
• 200 مل من الماء الفاتر
• ½ كيلوغرام طحين مغربل
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• 150 غ زيتون أسود منزوع النواة
• 1 medium-sized onion, finely chopped

طريقة التحضير :

• نذوب الخميرة في الماء فاتر.
• نخلط الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة زيت وملح ونضيف الخميرة الذائبة و نعجن لمدة 10-15 دقيقة مع إضافة القليل من الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر
• نضيف الزيتون والبصل إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى حتى تمتزج جيداً. نشكل العجينة على شكل كرة.
• نسكب باقي الزيت في وعاء. نقلب العجينة في هذا الوعاء حتى تمتزج بالزيت جيدًا. تُغطى بقطعة قماش سميكة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى ترفع العجينة. تعجن مرة أخرى وتقسم العجينة إلى أربعة أجزاء. نشكل الأرغفة، نقوم بثقوب صغيرة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
• نغطيها مرة أخرى بقطعة قماش سميكة ونتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.
• نسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية، نبلل سطح الخبز بفرشاة ، نضعه في وسط الفرن ونخبزه لمدة 30 دقيقة.
• نخرج الخبز من الفرن ونتركه تبرد.