The website of the International Olive Council
Pour 4 personnes : 500 g de calmar ½ kg de pommes de terre 2 gousses d'ail Persil 100 ml d'huile d'olive 1 c. à soupe d'épices mélangées Sel et poivre Préparation: Nettoyez, lavez et coupez le calmar en lanières de 2 cm. Pelez et coupez les pommes de terre en
Pour 4 personnes: 400 g d'aubergines 100 ml d'huile d'olive 1 petit oignon, finement haché 1 petit bâton de céleri coupé en dés 225 g de tomates, finement hachées 12 olives vertes dénoyautées 1 c. à soupe de câpres 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de vinaigre Sel et
Pour 4 personnes: 400 g de morue Huile d'olive pour la friture des pommes de terre ½ kg de pommes de terre, coupées en lamelles très fines 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 oignons, coupés en lamelles très fines 1 gousse d'ail, hachée 8 œufs battus 1 c. à soupe de persil,
Pour 4 personnes: 1 endive, finement hachée ½ kg d'olives vertes dénoyautées 1 petit oignon, haché 1 gousse d'ail, finement hachée 1 tomate, hachée 1 c. à café d'estragon frais, finement haché 1 œuf dur 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Pour 4 personnes 1 kg de courgettes 3 œufs 100 olives vertes, dénoyautées et hachées 1 c. à soupe de farine 1 c. à soupe de graines de cumin Farine pour enrober Huile d'olive pour la friture Sel et poivre Préparation: Lavez et râpez les courgettes et placez-les dans
Pour 4 personnes: ½ kg de haricots verts fins équeutés 150 ml de mayonnaise 3 c. à soupe de persil, finement haché 1 c. à café de cumin 50 g d'amandes effilées, grillés 50 g d'olives noires 4 œufs durs, en tranches Sel Préparation: Faites cuire les haricots dans de
Pour 4 personnes: 3 tomates fermes, coupées en quartiers 1 concombre, pelé et coupé en tranches fines 1 oignon, pelé et coupé en rondelles fines 2 petits poivrons verts coupés en rondelles 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre 100 g de fromage feta ou de
Pour 4 personnes: 100 g d'anchois salés, ou 1 petite boîte d’anchois 1 gousse d'ail, pelée 250 g d'olives noires dénoyautées 125 g de câpres 4 c. à soupe d'huile d'olive Préparation: Si les anchois sont salés, lavez-les à l'eau. Enlevez les têtes et les arêtes. Rincez et
La cuisine contemporaine puise son inspiration dans le régime méditerranéen.
Apprenez-en plus sur cette collaboration entre le Culinary Institute of America et le Conseil oléicole international pour faire progresser des choix alimentaires sains, durables et délicieux, avec un accent particulier sur la formation technique et l’innovation des menus pour les chefs.
