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Para 4 raciones:
- 750 g de pescado variado (rape, gallineta, etc.)
- 2 cebollas pequeñas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de pimentón
- ½ cucharadita de cayena
- ½ cucharadita de comino
- 500 ml de agua
- 100 g de cebada perlada
- El zumo de un limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Limpie el pescado. Pele y pique finamente las cebollas y el ajo. Caliente el aceite en una sartén grande y sofría las cebollas hasta que estén transparentes.
- Agregue el ajo, el puré de tomate, el pimentón, la cayena, el comino y un poco de sal. Sofría 2 o 3 minutos. Ponga al punto de sal.
- Ponga el agua y el pescado y llévelo todo a ebullición. Baje el fuego, cúbralo y déjelo hervir durante 20 minutos. Pase el pescado a una bandeja y cuando se enfríe lo suficiente, retire las espinas. Desmenuce el pescado y póngalo en la sopa.
- Añada la cebada perlada y déjela cocer tapada durante 20-30 minutos. Rocíe con el zumo de limón y sirva.
