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Pour 4 personnes:
- 750 g de poissons variés (lotte, rascasse, etc.)
- 2 petits oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de purée de tomates
- 1 c. à soupe de paprika
- ½ c. à café de poivre de Cayenne
- ½ c. à café de cumin
- ½ l d’eau
- 100 g d’orge perlé
- Jus d’un citron
- 2 c. à soupe de persil haché
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation:
- Nettoyez le poisson. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
- Ajoutez l’ail, la purée de tomates, le paprika, le poivre de Cayenne, le cumin et un peu de sel. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez du sel, si nécessaire.
- Ajoutez l’eau et le poisson et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Transférez le poisson sur un plateau et, lorsqu’il est assez froid, retirez les arêtes. Déchiquetez le poisson et ajoutez-le à la soupe.
- Ajoutez l’orge perlé et faites cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert. Ajoutez le jus de citron et servez.
