Elioti

Pour 4 petits pains:

• 25 g de levure fraîche
• 200 ml d’eau tiède
• ½ kg de farine, tamisée
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 150 g d’olives noires dénoyautées
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché

Préparation:

• Délayez la levure dans l’eau tiède.
• Mélangez la farine avec 3 cuillerées à soupe d’huile et de sel, ajoutez la levure délayée et travaillez pour former une pâte. Pétrissez pendant 10-15 minutes, en ajoutant un peu plus de farine ou d’eau si nécessaire.
• Ajoutez les olives et l’oignon à la pâte et pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Façonner la pâte en boule.
• Versez le reste de l’huile dans un saladier. Tournez la boule de pâte dans ce bol jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Couvrez d’un linge épais et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien levée. Pétrissez à nouveau et divisez la pâte en quatre. Façonnez les pains, piquez la surface et placez-les sur une plaque huilée.
• Recouvrez à nouveau d’un tissu épais et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
• Chauffez le four à 240ºC, humidifiez la surface des pains à l’aide d’un pinceau, placez-les au centre du four et laissez cuire pendant 30 minutes.
• Sortez-les du four et laissez-les refroidir.