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Ingredienti per 4 persone:
- 1 indivia tagliata sottile
- ½ kg di olive verdi snocciolate
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato sottile
- 1 pomodoro a pezzetti
- 1 cucchiaino di dragoncello tritato sottile
- 1 uovo sodo
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 100 g di tonno in olio d’oliva sfilettato
- Sale
Preparazione:
- Disponete l’indivia su un piatto da insalata e aggiungete olive, cipolla, aglio, pomodoro e dragoncello. Salate il tutto.
- Schiacciate il tuorlo dell’uovo sodo nel mortaio. Aggiungete lentamente l’olio d’oliva e l’aceto, mescolando costantemente con il pestello. Versate il condimento sull’insalata. Tagliate finemente l’albume e cospargetelo sull’insalata assieme al tonno.
- Salate.
