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Para 4 raciones:
- 4 cucharada de miel
- El zumo de 2 naranjas
- 1 pollo de 1½ kg aproximadamente
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de hojas de menta
- Sal y pimienta
Preparación:
- Diluya la miel en una cucharada de zumo de naranja. Corte el pollo por la mitad y aplíquele la miel diluida con un pincel.
- Colóquelo en una fuente para hornear, vierta el aceite, sazone con sal y pimienta y póngalo a hornear en horno precalentado a 190º C durante 1 hora, dándolo vuelta de vez en cuando. Vierta la mitad del zumo de naranja y hornee 20 minutos más.
- Saque el pollo del horno y córtelo en trozos. Vierta el resto del zumo de naranja en la fuente y mézclelo con los jugos de la cocción. Riegue el pollo con esta salsa. Decore con aceitunas y hojas de menta y ya está listo para servir.
