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Pour 4 personnes: 750 g de poissons variés (lotte, rascasse, etc.) 2 petits oignons 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de purée de tomates 1 c. à soupe de paprika ½ c. à café de poivre de Cayenne ½ c. à café de cumin ½ l d’eau 100 g d'orge perlé Jus d'un citron 2 c. à
Pour 4 personnes: 6 dl d'eau Sel 1 tasse de chacun de ces ingrédients Feuilles d'achillée millefeuille Oseille Plantain Pousses de pissenlit Ortie 2 dl de lait 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe d'oignon haché 1 c. à soupe de farine 1 gousse d'ail,
To serve 4 6 œufs 100 g d'olives noires, dénoyautées et finement hachées 2 c. à soupe de persil, haché ½ c. à café de carvi ½ c. à café de cumin en poudre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de paprika doux 1 c. à café d'estragon Sel et poivre Préparation:
Pour 4 personnes: 1 l de yaourt Paprika doux, menthe séchée émiettée ou cumin Huile d’olive Préparation: Diluez le miel dans 1 cuillèrée à soupe de jus d'orange. Coupez le poulet en deux et badigeonnez-le avec le miel dilué. Disposez-le dans un
Pour 4 personnes: 4 c. à soupe de miel Jus de 2 oranges 1 poulet d'environ 1½ kg 4 c. à soupe d'huile d'olive 50 g d'olives noires dénoyautées 1 c. à soupe de feuilles de menthe Sel et poivre Préparation: Diluez le miel dans 1 cuillerée à soupe de jus d'orange. Coupez
Pour 4 petits pains: 25 g de levure fraîche 200 ml d'eau tiède ½ kg de farine, tamisée 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sel 150 g d'olives noires dénoyautées 1 oignon de taille moyenne, finement haché Préparation: Délayez la levure dans l'eau tiède.
La cuisine contemporaine puise son inspiration dans le régime méditerranéen.
Apprenez-en plus sur cette collaboration entre le Culinary Institute of America et le Conseil oléicole international pour faire progresser des choix alimentaires sains, durables et délicieux, avec un accent particulier sur la formation technique et l’innovation des menus pour les chefs.
