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Ingredienti per 4 persone:
- 6 dl d’acqua
- Sale
- 1 tazza piena di ciascuno dei seguenti ingredienti:
- Foglie d’achillea
- Acetosella
- Piantaggine
- Germogli di tarassaco
- Ortica
- 2 dl di latte
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio colmo di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di farina
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 uovo
- Sale e pepe a piacimento
- 4 cucchiaini di panna acida
Preparazione:
- Portate 3 dl d’acqua a ebollizione, salate e aggiungete le erbe; coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Travasate le erbe in un frullatore e passate il tutto assieme a 1 dl di latte; mettete da parte i liquidi di cottura.
- Riscaldate l’olio d’oliva in un pentolino e fate imbiondire le cipolle (circa 1 minuto). Aggiungete la farina e continuate a friggere, mescolando continuamente finché il composto non avrà assunto una colorazione dorata. Aggiungete l’aglio, le erbe frullate, i liquidi di cottura, il latte rimanente e l’acqua: mescolate e portate a ebollizione.
- Incorporate l’uovo e mescolate immediatamente; salate e pepate a piacimento e servite.
- Guarnite ogni porzione con un cucchiaino di panna acida.
