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Pour 4 personnes:
- 100 g d’anchois salés, ou 1 petite boîte d’anchois
- 1 gousse d’ail, pelée
- 250 g d’olives noires dénoyautées
- 125 g de câpres
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation:
- Si les anchois sont salés, lavez-les à l’eau.
- Enlevez les têtes et les arêtes. Rincez et égouttez. Pilez l’ail, les anchois, les olives et les câpres dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez l’huile.
- Servez sur des tartines de pain grillé. La tapenade peut également être utilisée comme farce pour d’autres plats.
