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Les progrès technologiques en matière d’analyse des graisses et des huiles se sont accompagnés d’une prise de conscience croissante de la nécessité d’un contrôle toujours plus efficace de la qualité, de la pureté et de l’authenticité des huiles d’olive vendues, notamment dans les nouveaux pays consommateurs d’huile d’olive. C’est pourquoi le COI a invité les experts en chimie oléicole de ses pays membres à collaborer à la recherche de nouvelles méthodes plus précises et plus fiables, notamment pour détecter les fraudes, en se fondant sur les progrès techniques et les nouvelles données et recherches scientifiques.
La méthode d’évaluation organoleptique de l’huile d’olive vierge COI/T.20/Doc. nº 15/Rév. 10/ 2018 est désormais disponible ici https://www.internationaloliveoil.org/what-we-do/chemistry-standardisation-unit/standards-and-methods/ en anglais, espagnol, français et italien.
De plus amples informations sont disponibles sur ce lien: https://www.internationaloliveoil.org/nos-missions/unite-de-chimie-et-normalisation/?lang=fr
